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苑洪琪 编 / 商务印书馆 / 1997-03 / 平装
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上书时间2023-11-23
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中国的宫廷饮食
《中国的宫廷饮食》历史学的命运不是没有转机,适应当前社会发展的需求,这一古老学科已经逐渐转向于一些新兴的分支。其中很值得注意的,有文化史和社会史。文化史、社会史并非新的创意,但过去没有得到足够重视,走向发达乃是近些年的事。
一、前言二、宫廷饮食的特点、管理及其它1.古代帝王与饮食的传说2.宫廷饮食的演变与发展3.宫廷饮食的特点4.宫廷饮食的管理5.宫廷饮食的原料来源6.宫廷厨师三、宫廷名馔、名饮1.美酒烤肉2.八珍3.炙鱼4.羊羹5.饼食6.葡萄酒7.马奶酒8.奶茶9.饽饽10.蜜饯四、宮廷筵宴1.唐代曲江宴2.唐代烧尾宴3.宋代寿宴4.清代宫廷家宴(附清宫膳单)5.清宫千叟宴6.清宫茶宴五、宫廷饮食用具1.鼎与钟鸣鼎食2.五彩纷呈的宫廷饮食具3.宫廷饮食用具集大成时期一一清代六、宫廷节日饮食1.饺子迎春2.立春春饼3.浴佛素食4.端阳粽子5.七夕巧果6.中秋月饼7.重阳花糕8.腊八食腊八粥主要参考书目
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开播时间:09月02日 10:30