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营养咨询与健康教育技术指导
朱迪丝·A·贝托 著;[美]贝齐·B·霍利、 沈秀华 译 / 上海交通大学出版社 / 2019-09 / 平装
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上书时间2022-08-02
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《营养咨询与健康教育技术指导》系美国大学营养专业的教材之一。全书共分为三个部分,分别为沟通交流技术、健康行为改变的咨询技术和健康教育技术。主要内容包括营养专业人员与客户之间的沟通交流、营养顾问如何激励客户进行健康行为的改变、营养专业人员如何进行口头表达、演讲以及使用新兴媒体来帮助表达等。《营养咨询与健康教育技术指导》详细介绍了基于循证的营养干预理论、模型和策略,同时结合丰富的案例从心理学、行为学和教育学角度进行分析并提供解决办法,以帮助营养专业人员科学、系统地搭建咨询与教育的模式与框架,并深度剖析营养咨询与健康教育过程中可能存在的各种障碍及产生障碍的原因,对提高营养专业人员咨询、教育和行为干预的技能有很大帮助。本翻译教材填补了我国现阶段营养咨询和教育领域教材的空白,可作为我国营养专业人才的重要参考资料。
第一部分 沟通交流技术1 营养实践范围1.1 前言1.2 饮食习惯或饮食行为的起源1.3 政府公共卫生措施1.4 食物和健康调查结果1.5 营养实践范围框架1.6 营养诊疗程序1.7 营养实践范围的拓展1.8 总结1.9 回顾和问题讨论1.10 活动建议参考文献2 沟通交流2.1 前言2.2 沟通的定义2.3 人际沟通模式2.4 语言和非语言交流2.5 多样性2.6 倾听技巧2.7 总结2.8 回顾和问题讨论2.9 活动建议参考文献3 面谈3.1 前言3.2 营养访谈3.3 录用前面试3.4 优化面谈条件3.5 面谈过程3.6 回答3.7 结束面谈参考文献4 交流和语言文化4.1 前言4.2 文化多样性4.3 文化进展4.4 工作场所多样性4.5 文化能力模型4.6 咨询过程中的文化能力4.7 有限的文化能力参考文献第二部分 健康行为改变的咨询技术5 健康行为改变的阶段和过程5.1 前言5.2 跨理论模型/变化阶段5.3 行为改变阶段5.4 改变的过程5.5 决策平衡5.6 自我效能5.7 目标设定5.8 营养干预5.9 营养监测与评估5.10 文件5.11 电子交流5.12 总结5.13 审查和讨论问题5.14 推荐的活动参考文献6 “以人为本”的咨询6.1 前言6.2 使用理论和模型6.3 非指导性咨询6.4 动机性访谈6.5 应用6.6 动机6.7 设立目标6.8 健康信念模型6.9 指导性咨询6.10 总结参考文献7 行为矫正咨询7.1 前言7.2 经典条件反射7.3 操作性条件反射7.4 模仿学习7.5 改变饮食行为7.6 自我监控7.7 自我管理7.8 社会支持7.9 应用7.10 总结7.11 回顾和讨论问题7.12 建议的活动参考文献8 认知改变的咨询服务8.1 前言8.2 认知一行为疗法8.3 认知8.4 自我效能8.5 预防复发8.6 行为改变的模型和理论8.7 总结参考文献9 不同生理人群的营养咨询9.1 前言9.2 计划怀孕和怀孕女性9.3 从婴儿期到2岁9.4 学龄前儿童:2~5岁9.5 学龄儿童:6~12岁9.6 青少年:13~19岁9.7 对整个家庭的咨询9.8 成年人:20~64岁9.9 老年人:65岁以上9.10 慢性饮食相关性疾病的管理参考文献第三部分 健康教育技术10 学习的原则和理论10.1 前言10.2 学习10.3 行为学习理论10.4 社交认知理论10.5 认知理论10.6 记忆10.7 学习迁移10.8 成人教育学10.9 学习方式和教学方式10.10 创新扩散理论10.11 以科技作为学习工具10.12 总结10.13 回顾和问题讨论10.14 建议活动参考文献11 计划学习11.1 前言11.2 教和学的环境11.3 实现有效教育的步骤11.4 进行需求评估11.5 制定绩效目标11.6 绩效部分11.7 条件部分11.8 标准部分11.9 学习的范畴11.10 情感领域11.11 技能范畴11.12 确定学习计划的内容11.13 组织学习小组参考文献12 实施和评价学习12.1 前言12.2 选择教学形式和方法12.3 不同学习范畴的教学形式12.4 任务分析12.5 工作指导培训12.6 教学顺序12.7 结果评价12.8 评价类型和评价结果12.9 数据收集方法12.10 可靠性和有效性12.11 课程计划和方案计划12.12 文件记录12.13 总结12.14 复习和问题讨论12.15 教学活动建议参考文献13 口头演讲13.1 前言13.2 有效演讲的准备过程13.3 有效演讲的组成部分13.4 应用演讲13.5 评估方法13.6 适用性13.7 总结参考文献14 使用多媒体工具14.1 前言14.2 视频媒体的好处14.3 计划使用视频媒体14.4 艺术与设计原则14.5 非同步和同步学习14.6 视频媒体类型14.7 考虑听众的数学和文化水平14.8 准备现成的媒体材料参考文献15 促进团队学习15.1 前言15.2 群体和团队的定义15.3 群体发展的各个阶段15.4 群体和团队的动力学特征15.5 群体思维15.6 群体和团队领导能力15.7 高效团队的特征15.8 管理小群体和团队15.9 群体培训技巧15.10 促进者和参与者的功能和角色15.11 群体动力学的矛盾15.12 解决问题和决策15.13 发挥群体动力学功能的会议参考文献索引
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开播时间:09月02日 10:30