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李来好 主编 / 广东科技出版社 / 2002-05 / 平装
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上书时间2022-01-22
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新型水产品加工
本书以特种水产品为主,以实用、新型、普及为宗旨,重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点。主要内容包括:藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的参考书。 本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。
李来好,男,1963年10月出生,副研究员,研究生导师,中国水产科学研究院海水产研究所水产加工研究室主任,中国水产科学研究院学术委员会委员,中国水产学会产品加工与综合利用专业委员会委员,广东省水产学会理事。长期从事水产品加工与综合利用方面的研究与开发工作,取得
一、藻类制品 (一)海藻的分类及其营养价值 (二)海藻食品 (三)速食海鲜蔬菜 (四)海藻饮料 (五)海藻胶 二、海蜇和海胆加工 (一)海蜇加工 (二)海胆加工 三、海产调味品 (一)虾、蟹类调味品 (二)贝类调味品 (三)鱼类调味品 四、水产加工废弃物的综合利用 (一)鱼粉 (二)鱼油 (三)鱼鳞 (四)虾、蟹、贝类副产品利用 五、海洋功能食品 (一)浓缩鱼蛋白 (二)鱼精蛋白与核蛋白 (三)海藻类膳食纤维 (四)螺旋藻保健品 (五)脑黄金 (六)活性钙 (七)生物多糖 (八)牛磺酸 (九)复合氨基酸胶囊
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开播时间:09月02日 10:30