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杨月欣 、 李宁 著 / 北京大学医学出版社 / 2011-06 / 平装
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上书时间2024-05-16
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营养功能成分应用指南
《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“功能食品评价技术研究”的重要成果,是中营养功能成分数据库(NutritionalandFunctionalIngredientsDatabase,简称NFID)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。
概述营养与功能性成分的定义及分营养与功能性成分的管理营养与功能性成分的评价主要参考文献和法规资料来源A氨基酸、肽和蛋白质类A1氨基酸类A101牛F磺酸A102精氨酸A103L-组氨酸A104胱氨酸A105半胱氨酸A106谷氨酰胺A107γ-氨基丁酸A2肽类A201大豆低聚肽A202玉米低聚肽A203鱼胶原低聚肽A204谷胱甘肽A205酪蛋白磷酸肽A3蛋白质类A301乳铁蛋白A302胶原蛋白A303大豆蛋白A4功能性酶类A401辅酶Q10A402超氧化物歧化酶A403木瓜蛋白酶B脂肪酸和磷脂类B1n-3脂肪酸B101α-亚麻酸B102二十二碳六烯酸B103二十碳五烯酸B2n-6脂肪酸B201花生四烯酸B202亚油酸B203γ-亚麻酸B3其他脂肪酸B301共轭亚油酸B302豆蔻酸B4磷脂B401磷脂酰胆碱B402磷脂酰肌醇B403磷脂酰乙醇胺B404磷脂酰丝氨酸B405大豆磷脂C碳水化合物类D维生素和矿物质类E有机酸类F生物碱和含氮含硫化合物G类黄酮类H酚类J萜类K真菌、益生菌和藻类附录1食品营养强化剂使用物质名单附录2运动营养食品中食品营养强化剂使用名单附录3新资源食品名单附录4可用于食品的菌种名单索引
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30