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阮春梅 编 / 中国农业出版社 / 2008-03 / 平装
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上书时间2025-07-06
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食品添加剂应用技术
《食品添加剂应用技术》共分为食品添加剂使用基础理论与技能实训两部分内容。基础理论主要包括食品添加剂的分类、安全性,我国常用22类食品添加剂中主要常用种类的性质与性状、毒性、使用情况及使用注意事项等。技能实训部分主要从食品添加剂在各类食品中的应用实例与食品添加剂安全与检测方面,对学生进行食品添加剂的具体应用培训,提高学生实际应用能力。《21世纪农业部高职高专规划教材:食品添加剂应用技术》构思独特,突出技能实训的培养,可操作性强。适用于高职高专院校师生,也可以作为食品加工中食品添加剂使用参考用书。
前言上篇基础理论篇第一章食品添加剂总论第二章防腐剂第三章抗氧化剂第四章着色剂第五章香料和香精第六章食品调味剂第七章发色剂与漂白剂第八章食品浮化稳定剂第九章膨松剂第十章酶制剂第十一章食品营养强化剂第十二章其他食品添加剂第十三章食品加工助剂下篇技能实训指导篇第十四章运用实例第十五章食品添加剂安全与检测实训指导主要参考文献
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开播时间:09月02日 10:30