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食品质量安全快速检测技术及其应用

桑华春、王覃、王文珺编 / 北京科学技术出版社 / 2015-12 / 平装

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图书 > 工程技术
食品质量安全快速检测技术及其应用
作者: 桑华春编；王覃编；王文珺编

出版社: 北京科学技术出版社

出版时间: 2015-12

版次: 1

ISBN: 9787530481615

定价: 96.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 362页

字数: 414千字

正文语种: 简体中文
内容简介：

　　《食品质量安全快速检测技术及其应用》书分为三篇，按照技术理论、试剂仪器和解决方案的顺序陈述，对国内现有的快检技术均有涉猎，如便携式仪器、理化分析、免疫检测、微生物检测等。针对国内主要存在的食品安全问题，内容涵盖粮食、果蔬、动物源性食品、水质、食用油、调味品、保健食品、动物饲料等，对其中常见的非法添加物、食品添加剂、农兽药残留、微生物等指标的检测进行了分析探讨。《食品质量安全快速检测技术及其应用》可作为食药、工商、卫生、农业等领域的技术人员和检验人员的参考资料，也可以作为教学科研和监督管理的工具书，有助于从事快检研究和工作的人员、学生了解快检技术。

目录：

第一篇技术理论
第一章食品质量安全快速检测技术
第一节概述
第二节理化检测技术
第三节感官检验法
第四节物理检测法
第五节仪器分析方法
第六节免疫分析技术
第七节分子生物学检测技术
第二章样品前处理技术
第一节概述
第二节传统前处理方法
第三节样品前处理新技术

第二篇仪器试剂
第三章食品安全快速检测仪器
第一节概述
第二节食品安全综合分析仪
第三节多参数食品安全检测仪
第四节单参数食品安全快速检测仪
第五节农药残留快速检测仪
第六节兽药残留、生物毒素快速检测仪
第七节水质快速检测仪
第八节水分快速检测仪
第九节 ATP荧光检测仪
第十节食用油品质检测仪
第十一节其他常用的便携式仪器
第四章食品非法添加物质的快速检测技术
第一节甲醛
第二节吊白块
第三节过氧化氢（双氧水）
第四节硼酸/硼砂
第五节甲醇
第六节过氧化苯甲酰
第七节溴酸钾
第八节硫氰酸钠
第九节硫化钠
第十节硫酸镁
第十一节罗丹明B
第十二节苏丹红
第十三节孔雀石绿
第十四节酸性橙
第十五节碱性橙
第十六节皮革水解蛋白
第十七节氨氮
第十八节工业碱
第十九节白醋中游离矿酸
第二十节深色醋中游离矿酸
第二十一节桐油
第二十二节大麻油
第二十三节巴豆油
第二十四节矿物油
第二十五节毒鼠强
第二十六节敌鼠钠盐
第二十七节氟乙酰胺
第二十八节牛奶中尿素
第二十九节液态奶中铵盐
第三十节液态奶中甲醛
第三十一节液态奶中碱性物质
第三十二节液态奶中豆浆
第三十三节液态奶中食盐
第五章食品中易滥用食品添加剂的快速检测试剂和方法
第一节亚硝酸盐
第二节硝酸盐
第三节二氧化硫
第四节糖精钠
第五节甜蜜素
第六节山梨酸钾
第七节苯甲酸钠
第八节味精
第九节硫酸铝钾
第六章其他食品安全指标的快速检测试剂和方法
第一节食盐中碘含量
第二节芝麻油纯度
第三节蛋白质含量
第四节食用油酸价
第五节食用油过氧化值
第六节组胺
第七节丙二醛
第八节挥发性盐基氮
第九节肉品新鲜度
第十节茶多酚
第十一节大米新陈度
第十二节蜂蜜中果糖和葡萄糖
第十三节蜂蜜酸度
第十四节蜂蜜中蔗糖
第十五节蜂蜜中淀粉、糊精
第十六节蜂蜜中饴糖
第十七节红葡萄酒掺伪
第十八节鸡蛋新鲜度
第十九节酱油中食盐
第二十节酱油中总酸、氨基酸态氮
第二十一节食醋总酸
第二十二节真伪白醋
第二十三节真假果汁
第二十四节生熟乳品
第二十五节液态奶新鲜度
第七章重金属的快速检测试剂和方法
第一节砷（As）
第二节铅（Pb）
第三节汞（Hg）
第四节锑（Sb）、铋（Bi）、银（Ag）
第五节六价铬（Cr6+）
第八章霉菌毒素的快速检测试剂和方法
第一节黄曲霉毒素B1（AFB1）
第二节黄曲霉毒素M1（AFM1）
第三节黄曲霉毒素总量
第四节呕吐毒素（DON）
第五节玉米赤霉烯酮（ZEN）
第六节赭曲霉毒素A（OTA）
第九章兽药残留的快速检测试剂
第一节氯霉素（CAP）
第二节克伦特罗（CLE）
第三节莱克多巴胺（RAC）
第四节沙丁胺醇（SAL）
第五节 B一兴奋剂类
第六节磺胺总量（SAs）
第七节氟喹诺酮（FQNs）
第八节恩诺沙星（ENR）
第九节环丙沙星（CIP）
第十节喹乙醇代谢物（MQCA）
第十一节呋喃它酮代谢物（AM0z）
第十二节呋喃唑酮代谢物（AOz）
第十三节呋喃妥因代谢物（AHD）
第十四节呋喃西林代谢物（SEM）
第十五节链霉素（SM）
第十六节四环素类（TCY）
第十七节己烯雌酚（DES）
第十八节庆大霉素（GM）
第十九节泰乐菌素（TYL）
第十章微生物的快速检测试剂和方法
第一节金黄色葡萄球菌
第二节沙门菌
第三节蜡样芽胞杆菌
第四节阪崎肠杆菌
第五节副溶血弧菌
第六节大肠杆菌
第七节大肠杆菌、大肠菌群
第八节菌落总数
第九节真菌和酵母菌
第十节大肠菌群
第十一节餐饮具表面大肠菌群
第十一章保健品中非法添加物质的快速检测试剂和方法
第一节二氢吡啶类
第二节酚酞
第三节磺脲类
第四节甲硝唑
第五节拉非类
第六节那非类
第七节噻唑烷酮类
第八节双胍类
第九节西布曲明
第十二章食品安全快速检测箱
第一节不同类型食品安全检测箱配置清单
第二节急性中毒快速检测箱
第三节乳品及食用油快速检测箱
第四节微生物检测箱
第五节大型活动卫生保障食品安全快检箱
第六节 “地沟油”多参数综合快速筛查箱
第七节豆芽安全快速检测箱

第三篇方案应用
第十三章食品安全快速检测解决方案
第一节食品中主要危险源
第二节行业解决方案
第十四章正确认识食品安全快速检测的优势及局限性
第一节食品安全快速检测技术的优势
第二节快速检测技术的局限性
第三节食品安全快速检测技术展望

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