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  • 豆类薯类贮藏与加工（科技兴农奔小康丛书）
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豆类薯类贮藏与加工（科技兴农奔小康丛书）

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  • 作者: 
  • 出版社:    中国农业出版社
  • ISBN:    9787109067059
  • 出版时间: 
  • 版次:    一版一印
  • 印刷时间:    2004-01
  • 装帧:    平装
  • 页数:    246页
  • 字数:    285千字
  • 出版时间: 
  • 版次:  一版一印
  • 印刷时间:  2004-01
  • 装帧:  平装
  • 页数:  246页
  • 字数:  285千字

售价 ￥ 9.00 7.0折

定价 ￥12.80 

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    • 商品分类：
      教育
      货号：
      320900639
      商品描述：
          《豆类薯类贮藏与加工》介绍了豆类贮藏、传统非发酵豆制品（豆腐、豆腐干、腐竹等）、传统发酵豆制品（豆腐乳、豆豉、大豆酱）、新兴豆制品（大豆粉制品、大豆冰淇淋、大豆饮料、浓缩大豆蛋白等）的加工及深加工技术；同时介绍了薯类（马铃薯、甘薯）贮藏、保鲜以及马铃薯食品（马铃薯泥、马铃薯片、马铃薯羊羹、马铃薯酒等）、甘薯食品（甘薯干、甘薯酱、甘薯软糖等）、薯类淀粉及其制品的加工及深加工技术。在选材上注意了实用性与科学性，既有对我国传统地方特色产品的介绍，又有国内外有关食品加工的新工艺、新技术、新配方的介绍。适用于种植豆类、薯类的广大农民朋友、食品企业加工技术人员及有关院校师生参考。

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