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正宗川味家常菜
尹敏 著 / 四川科学技术出版社 / 2003-01 / 平装
售价 ¥ 10.00 6.2折
定价 ¥16.00
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上书时间2018-09-01
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正宗川味家常菜系列:川味素菜
素菜,就是用蔬菜、瓜果等做的菜。这里还泛指由植物性原料为主料而烹制而成的菜肴,它包括了根茎类、叶类、花果类、笋菇菌类、豆类及豆制品类、各种干鲜果、以及加工性的植物性原料。素菜的烹调几乎囊括了所有爆、炸、烩、焖、拌、炸收、蒸、炖————等烹饪方法,如果制作考究,同样能够作出品种繁多、别具风味的素菜佳肴。
素菜选料以时鲜为主,其营养丰富,还有一定的食疗功效。素菜中所含的维生素A、C、核黄素、钙、膳食纤维是人们膳食中的主要来源。中国食疗理论认为,如果人们多食素菜,不但能营养强身,还能助消化、益气健胃,清热润肺,嫩肤美容、延年益寿。
叶类素菜双椒炝菜心香油芹菜烂肉芹菜干贝白菜煳辣白菜根茎类素菜炝炒笋条葱油笋丝白油青笋蒜香笋条蟹黄萝卜丝花及果类素菜烧椒拌茄条椒香旱蒸茄鱼香鱼茄鱼香茄子椒麻粉蒸南瓜干豆及豆制品类素菜熊掌豆腐麻婆豆腐沙锅豆腐煲鸡抓豆腐脆皮豆腐食用菌及综合类上素竹荪卷鲜黄花竹荪汤竹笋珍珠菌家常蒸平菇鱼香蘑菇等等
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30