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刘文华 著 / 译林出版社 / 2012-08 / 平装
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上书时间2023-10-16
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译林生活馆:炒饭(第7版)
好吃的炒饭不仅要米粒分明不互黏结块,口感更要香韧带劲不湿软,且炒料要均匀包裹米粒,使之散发光泽、飘香诱人。因此《译林生活馆:炒饭(第7版)》特别介绍了炒饭的选米、洗米、煮饭、翻炒的技巧,及各种食材搭配做出的三十余种炒饭,每个步骤都有详细的彩图介绍,使您在家中也能轻易地炒出具有专业水准的美味炒饭。另外,本书提供的材料用量皆为一份的量,若要增量请一份一份分别炒,如此才能炒出米粒晶亮分明的完美炒饭。
刘文华,1964年出生,1984年开始从事烹饪专业工作,曾先后得到上海烹饪界多位著名老前辈的指导传授。1986年毕业于上海市饮食服务学校。1992年毕业于四川烹饪专科学校。1993年获第三届全国烹饪大赛冷菜、热菜金奖,更获得“全国优秀厨师”的称号。1995年获第二届世界中国烹饪大赛热菜金奖。1998年被评为“高级技师”。现任上海市“中亚饭店”厨师长,在集团和饭店安排下,曾先后赴中国香港地区、欧洲等国家和地区展示菜品,并得到各方好评。
Contents1米的选择洗米煮饭的方法蛋炒饭扬州炒饭咸肉菜炒饭扬州什锦炒饭泰酱鳕鱼蛋炒饭咸鱼鸡粒蛋炒饭猕猴桃三文鱼炒饭三文鱼炒饭虾仁牛肉蛋炒饭翡翠滑菇蛋炒饭扬州风鹅菜炒饭酱油肉菜炒饭咖喱炒饭叉烧炒饭洋葱牛肉炒饭Contents2椒油草菇炒饭酱汁蛋炒饭豉油鸡汁炒饭凤梨肉松炒饭榨菜肉丝紫菜炒饭香脆五仁炒饭川椒牛柳炒饭香葱肉松炒饭广州炒饭鱼松炒饭干贝松炒饭腊味蛋炒饭腊鸡腿炒饭鲜虾仁白果蛋炒饭红腰豆蛋炒饭酸菜银芽蛋炒饭椰浆香芋炒饭金包银炒饭
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图2
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开播时间:09月02日 10:30