成功加入购物车
孙嘉祥 、 赵建民 著 / 山东科学技术出版社 / 2009-05 / 精装
售价 ¥ 588.00
品相 九品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2024-02-29
卖家超过10天未登录
中国鲁菜文化
《中国鲁菜文化(精)》分列九章,从底蕴深厚的鲁菜文化、中国鲁菜名师名店、源远流长的鲁菜历史、炉火纯青的鲁菜烹饪技艺、种类繁多的鲁菜烹饪原料、千姿百味的鲁菜名药佳馔、鲁菜食疗养生和营养配餐、雄据中国北方地区的鲁菜市场、鲁菜创新与产业化发展多方位展现了鲁菜文化的全景。
书中还附有28页彩图,在精美的出土食器、用具、石刻庖厨图和菜品图片中,我们可以窥看到鲁菜文化灿烂之一斑。
第一章底蕴深厚的鲁菜文化第一节鲁菜文化的历史背景第二节鲁菜文化发展的历史轨迹第三节鲁菜文化的风味流派第四节齐鲁面点小吃文化第五节鲁菜宴席文化第六节鲁菜对中国饮食文化的影响第二章中国鲁菜名师名店第一节中国鲁菜名师第二节鲁菜文化名人第三节中国鲁菜名店第四节鲁菜名厨在国内第五节鲁菜名厨在国外第三章源远流长的鲁菜历史第一节古代饮食文化论第二节饮食文物考录第三节饮食文献第四节民间食俗食风第四章炉火纯青的鲁菜烹饪技艺第一节鲁菜主要烹饪技法第二节鲁菜调味技术第三节鲁菜的制汤技术第五章种类繁多的鲁菜烹饪原料第一节鲁菜选用原料的种类与特点第二节主配原料——家畜第三节主配原料——家禽第四节主配原料——动物水产品第五节主配原料——蛋品第六节主配原料——野味第七节主配原料——蔬菜第八节主配原料——粮食第九节主配原料——果品第十节调味原料第六章千姿百味的鲁菜名肴佳馔第一节鲁菜传统名菜点第二节齐鲁传统面点小吃第七章鲁菜食疗养生和营养配餐第一节孔子的饮食养生观第二节齐鲁食风中的食疗食养传统第三节鲁菜制作中的食疗食养思想第四节齐鲁食疗养生食材第五节齐鲁食疗养生佳肴第六节鲁菜的营养配餐第八章雄踞中国北方地区的鲁菜市场第一节鲁菜市场第二节鲁菜组织第九章鲁菜创新与产业化发展第一节鲁菜文化现状分析第二节新世纪鲁菜发展之路——鲁菜创新第三节鲁菜大发展的趋势——产业化
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30