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陈立真 、 吴仕文 著 / 世界图书出版公司 / 2010-03 / 平装
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上书时间2023-11-22
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100种好吃又好做的抹酱
现代人对饮食的要求不仅仅停留在对食物美味新鲜的追求,更希望能兼顾健康养生。抹酱便是一种真正的无油烟料理,本书中介绍的每一款抹酱皆使用天然、健康并容易买到的食材,从而远离超市中所售的抹酱中含有的反式脂肪、防腐剂和人工香料与色素等对人体有害的添加剂。制作方法简单易操作,而制作工具在厨房中几乎都能找到,只需两三个步骤加上自己的巧思就能创造出美味健康、变幻无穷的抹酱。食用时,直接涂抹在面包、吐司或是各种食材上,就可以变化出一道道风味独特的健康小食。
陈立真
学历:台湾师范大学人发所营养餐旅教育组博士班
经历:台湾淡水商工餐饮管理科专任科师、澎湖技术学院餐旅教育系讲师
资格:台湾乙级中餐技术士证照、台湾乙级烘焙技术士证照、台湾乙丙级中餐技术士检定术科测试监评、台湾丙级餐旅服务技术士检定术科测试监评
作品:《基础料理》、《新手烤箱料理》、《开胃轻松煮》、《快手凉拌120》
吴仕文
学历:台湾澎湖科技大学毕业
经历:台北福华饭店、环亚台北假日大饭店、哈那面包店、开平高中西点助教、朱诺复合烘焙坊
资格:台湾乙级中餐技术士
台湾乙级烘焙技术士证照
奖项:全台湾北区技能竞赛银牌
全台湾技能竞赛铜牌
第一章经典基础抹酱1.话说奶油酱2.话说美乃滋3.话说奶油芝士酱4.话说酸奶酱5.话说油醋酱6.话说蛋奶酱7.话说奶酥酱8.话说花生酱9.话说芝麻酱10.话说豆腐乳酱11.话说巧克力酱12.话说焦糖酱第二章清爽乐活抹酱1.单品果酱——草莓果酱2.复合果酱——祁门红茶苹果酱3.蔬食酱——莎莎酱第三章背叛传统新新抹酱1.东亚融合风——日式味噌酱、明太子抹酱2.欧陆经典风——法式鸡肝酱3.本土好风味——菊岛小管辣酱4.健康暖身风——芦荟蜂蜜果酱
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开播时间:09月02日 10:30