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瑞雅 著 / 中国纺织出版社 / 2015-02 / 平装
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上书时间2024-05-21
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随手查系列:从零开始学烘焙
《随手查系列:从零开始学烘焙》配有精美的菜品图片及步骤图片,并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法,另外,利用简单的小贴士来提示您在做菜时需要注意的事情,让最时尚的烘焙也能变得简单易学,让您感受美食带给您的幸福!
瑞雅,专业的图书策划和撰稿机构。
Part1烘焙基础知识烘焙所需材料油脂类糖类面粉类酵母类其他材料烘焙材料如何保存与应用面粉类黄油、起酥油、白油等固体油类淡奶油奶油奶酪马苏里拉芝士巧克力水果各种材料如何打发蛋白全蛋鲜奶油黄油了解你的烤箱台式烤箱与嵌入式烤箱如何选择芝麻薄片饼干蔓越莓饼干巧克力杏仁饼果仁饼干花生小圆饼燕麦果干饼干巧克力碎饼干芝士薄片饼干蓝莓果酱饼干蛋白瓜子酥柠檬酥饼奶酪酥饼咖啡核桃酥饼黄豆粉芝麻饼干奶油挤花饼干Part2饼干/体验酥香的真正意义烤箱预热需要多久烤箱不分上火、下火怎么办蛋糕的顶部已经煳了,底部颜色却很浅是什么原因一起烘烤的饼干,怎么有的煳了有的颜色还很浅严格按照所示的时间与温度,却烤煳了烘焙过程中所需工具各类模具基本工具咸酥脆饼香葱小甜饼芝麻饼奶油栗子饼干海苔饼Part3蛋糕/品味蛋糕口口留香的细滑黑巧克力乳酪蛋糕杏仁巧克力小西饼海绵小西饼古典巧克力蛋糕柠檬乳酪蛋糕戚风蛋糕黑枣杏仁蛋糕小元宝蛋糕酸奶戚风蛋糕布丁蛋糕酸奶油芝士蛋糕轻奶酪蛋糕黄桃乳酪蛋糕焦糖香蕉蛋糕草莓鲜奶油蛋糕双旋蛋糕卷巧克力乳酪蛋糕卷虎皮蛋糕卷黑樱桃海绵蛋糕卷双色毛巾蛋糕卷经典提拉米苏果酱三明治蛋糕草莓果酱蛋糕卷咖啡巧克力蛋糕卷大理石芝士蛋糕红豆奶油卷尔士蛋糕白雪蛋糕抹茶戚风蛋糕黑森林蛋糕蓝莓乳酪蛋糕迷你蛋糕Part4面包/享受甜香松软,尽在此刻奶黄面包培根面包火腿蛋香面包玉米火腿沙拉包高级奶香吐司烤热狗牛奶布丁面包……
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开播时间:09月02日 10:30