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The Origins of Cooking 英文原版烹饪的起源 Ferran Adria 斗牛犬餐厅基金会出品

Ferran Adria在1984年加入elBulli餐厅，担任员工，并迅速晋升为主厨，获得米其林三星和其他荣誉。他因开创性的烹饪技术而闻名，他在世界各地受到赞扬和模仿。2011年，费兰•阿德里亚(Ferran Adria)关闭了ce elBulli，在巴塞罗那郊外的elBullifoundation(一家烹饪学院和智囊机构)进行了讲座，并在elBullifoundation成立了这个烹饪学校。

作者: elBullifoundation 著
出版社: Phaidon Press
ISBN: 9781838661625
出版时间: 2021-02
印刷时间: 2021-02
印数: 1千册

装帧: 精装
开本: 8开
纸张: 铜版纸
页数: 592页
字数: 1千字

作者: elBullifoundation 著
出版社: Phaidon Press
ISBN: 9781838661625
出版时间: 2021-02

印刷时间: 2021-02
印数: 1千册
装帧: 精装
开本: 8开

纸张: 铜版纸
页数: 592页
字数: 1千字

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定价￥1225.00

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上书时间2021-04-22

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艺术

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《烹饪的起源》是由费兰·阿德里亚的埃尔布里亚基金会绘制的，这本重要的书从最早的来源开始，考察了烹饪的基础。对食品准备过程中涉及的生产、工具和技能的每一个环节，它都会及时提出这样的问题:选择生食品是一种烹饪行为，还是在使用特定的工具来适应它时才开始烹饪?生吃的食物可以被认为是“熟的”吗?这本书配有有趣的文字和富有启发性的elBullifoundation图表和图片，是每个厨师的图书馆必备之物。《烹饪的起源》是Phaidon's Ferran Adria library的完美补充，还有《elBulli的一天》，《家庭聚餐》，《咖啡智慧》，以及《什么是烹饪》。

An exploration of the birth of cooking, as charted by leading authority Ferran Adria's elBullifoundation This essential volume examines the foundations of cuisine, starting with its earliest sources. Tracing every element of the produce, implements, and skills involved in food preparation, it asks such timely questions as: is the choice of raw food an act of cooking, or does cooking begin when specific tools are used to adapt it? Can food be considered 'cooked' when eaten in its raw state? Packed with intriguing text and illuminating elBullifoundation diagrams and images, it's a must-have for every cook's library. The Origins of Cooking is the perfect addition to Phaidon's Ferran Adria library alongside A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens, and What is Cooking.
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- 图3
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