成功加入购物车
江元汝 著 / 中国建材工业出版社 / 2004-06 / 平装
售价 ¥ 37.05
日常价 ¥39.00
品相 八五品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2021-12-02
卖家超过10天未登录
生活中的化学:饮食与健康
《生活中的化学》系列丛书,从人们日常生活的衣食住行人手,以高中化学知识为平台,以化学基础知识为经线,用人们广泛关注且实用的问题为纬线,阐述生活中化学原理的实际应用与人们认识上的种种误区,本册(饮食与健康)主要讲述合理的饮食方法,包括食品风味与食品污染、搭配、鉴别等内容。通过阅读《生活中的化学:饮食与健康》,人们可以透过生活中的化学这个窗口,对化学在生活中以及在相关领域中的重要作用有一个正确的认识与了解,从而提高科学素养,正确选择各种食品、合理使用日用化学品,提高生活的质量。
《生活中的化学:饮食与健康》不仅可以作为社会各界人士了解生活中化学的原理与应用的参考书,也可作为各高等院校非化学专业学生的辅修课教材。
第一章营养与健康的化学1.1蛋白质——生命的基础1.2糖——人体的主要能源1.3脂类——人体的燃料1.4维生素——人体新陈代谢的催化剂1.5无机盐——人体中不可缺少的物质1.6水——生命的源泉1.7纤维素——人体内的清道夫1.8各种营养素之间的关系第二章食品中的色香味化学2.1食品的色素化学2.2食品中的味感物质2.3食品中的香气物质2.4其他食品添加剂第三章茶与健康3.1茶的种类及其品质3.2茶的主要成分3.3茶叶的生理保健功能3.4饮茶的方式和习俗3.5不同茶类的适饮性第四章酒的化学与健康4.1酒的分类及主要功能4.2酒的色香味4.3影响酒的风格的化学物质4.4酒中残留的有毒有害物质4.5烈性酒——蒸馏酒与白酒4.6低度酒4.7白兰地酒4.8乙醇(酒精)对人体健康的影响4.9醉酒与解酒4.10饮酒须知第五章食物的搭配5.1营养素的协同作用与拮抗作用5.2食物的相宜与相克5.3提高健康水平的食物搭配及其效用5.4合理的营养——饮食平衡第六章天然食物与药物6.1天然食物中的药物成分与健康6.2常见食物的抗疾病能力第七章食物的污染与毒性7.1食品的安全性7.2食物中毒7.3细菌及其毒素7.4真菌污染及真菌毒素中毒症7.5植物性食物中的毒物7.6动物性食物中的污染与毒素7.7食品加工中所产生的毒素7.8环境中有害化学物质对食品的污染7.9食物中毒一般急救处理原则第八章食物的鉴别8.1牛奶及奶粉的鉴别8.2蜂蜜的鉴别与选购8.3米的鉴别8.4面粉及面制品的鉴别8.5食用酱油、醋的鉴别8.6食用油的鉴别8.7茶的鉴别主要参考文献
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30