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42-03-27
李勇平 / 上海人民出版社 / 1998-11 / 精装
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上书时间2023-04-12
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现代饭店餐饮管理
本书较系统地介绍了现代饭店管理的理论和方法,并按饭店餐饮经营运作的先后顺序,比较全面、完整地阐述了餐饮计划管理、餐饮原料的采购管理、餐饮库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮销售管理和餐饮服务管理等内容,在编排上具有较强的科学性和系统性。本书既可以作为高等旅游院校(系)的专业教材和饭店管理专业成人教育的专业教材,也可作为饭店有关管理人员、各类旅游院校教师的参考用书。
第一章 饭店餐饮概述第二章 餐饮计划管理第三章 餐饮原料的采购管理第四章 餐饮库存管理第五章 餐饮生产管理第六章 餐饮销售管理第七章 餐饮服务管理
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开播时间:09月02日 10:30