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谢骏 编 / 化学工业出版社 / 2008-08 / 平装
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上书时间2024-05-25
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调味品及其他食品加工技能综合实训
《调味品及其他食品加工技能综合实训》主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。每一个实训项目主要由基础知识、实训目的与要求、工艺流程、操作要点、注意事项、质量标准、操作考核要点及参考评分和常见问题分析等部分组成,在编写过程中突出综合实训的特点,注重理论联系实际,浅显易懂,力求培养学生的实践能力。
《调味品及其他食品加工技能综合实训》可作为食品相关专业学生进行基本技能培训的教材,也可供相关企业的生产人员参考。
第一章调味品加工技能综合实训项目实训项目一酱油加工技能综合实训实训项目二酱类加工技能综合实训实训项目三食醋加工技能综合实训实训项目四黄酒加工技能综合实训实训项目五豆豉加工技能综合实训实训项目六腐乳加工技能综合实训实训项目七酱菜加工技能综合实训实训项目八泡菜加工技能综合实训第二章其他食品加工技能综合实训项目实训项目一膨化食品加工技能综合实训实训项目二皮蛋加工技能综合实训实训项目三果脯加工技能综合实训实训项目四方便面加工技能综合实训实训项目五糖果加工技能综合实训实训项目六豆腐加工技能综合实训参考文献
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开播时间:09月02日 10:30