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湖南科学技术出版社 编 / 湖南科技出版社 / 2008-10 / 平装
售价 ¥ 12.00 4.0折
定价 ¥29.80
品相 九品
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上书时间2018-03-28
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家常湘菜800例
为了让广大读者更好地了解湘菜、学会制作湘菜,本书特地选取了生活中常见常用的食物材料189种,详细介绍了用这些食物材料制作的、广为流传并适合家庭制作的湘菜共800道,其中既有传统佳肴,也有创新菜式,荤素并举,各种做法兼顾。具体分为:素菜类:主要包括蔬菜、菇茵、豆制品等,共介绍菜品307道;畜肉类:主要包括猪肉、牛肉、羊肉等,共介绍菜品206道;禽蛋类:主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类,共介绍菜品124道;水产类:主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品,共介绍菜品106道;点心主食:各种美味点心以及常见的湖南特色主食,共57道。同时,在书中穿插了一些实用的小栏目:“养生堂”:62个,介绍食物的养生知识;“厨艺分享”:62个,介绍烹饪经验,特别是一些湘菜特有的原料的制作方法,包括剁辣椒、酸豆角等;“相宜相克”:66个,以图解形式,直观明了地介绍66种常见食物的相克相宜知识。
第1篇素菜类白菜葱香白菜丝麻辣白菜卷清炒大白菜干椒炒烫白菜油浸小白菜上汤大白菜芽白蚝油芽白鸡汁芽白剁椒芽白芽白梗炒年糕蒜茸粉丝蒸芽白包菜爽口包菜手撕包菜油炝包菜丝剁椒酸辣包菜酸包菜炒粉皮菠菜清炒菠菜笋泥菠菜富贵菠菜汁菠菜豆腐汤香菜凉拌香菜凉拌菜根莴笋叶剁椒莴笋叶油浸蒜茸莴笋尖芥蓝白灼芥蓝奶汤翡翠节开洋烧芥蓝蚝油芥蓝菜心空心菜豆豉辣椒炒空心菜蒜茸腐乳空心菜冬寒菜炒冬寒菜冬寒菜梗煲豆豉冬寒菜汤苋菜清炒苋菜水煮苋菜皮蛋煮苋菜剁椒红菜薹姜汁红菜薹芥菜万年青菜年糕钵虾米青菜钵高山菜剁椒高山菜腊味高山娃娃菜生菜蚝油生菜香椿凉拌香椿椒盐香椿萝卜菜清炒萝卜菜芋头煮萝卜菜炒酸萝卜菜韭菜韭菜拌捆鸡花生苗蒜茸花生苗豌豆苗清炒豌豆苗白云豆苗汤葛子豆辣炒蓖头鸡婆笋炒藠头番茄西米番茄盅麻茸酥炸番茄番茄烧豆腐茄子露香凉茄烧汁茄子烧怪味茄子香煎大片茄子酸辣脆皮茄夹姜醋烧茄子茄条炒双豆茄子煲盐蛋黄烧茄子青椒蒸茄子黄瓜拍黄瓜新派黄瓜紫苏煎黄瓜黄瓜炒薯粉南瓜冰点南瓜滋补南瓜羹醋熘嫩南瓜丝盐蛋黄炒南瓜丁家常蒸南瓜百合蒸南瓜蜜枣蒸南瓜冬瓜冬瓜杂菜煲腐乳烧冬瓜三色烧冬瓜剁辣椒烧酸冬瓜蒸素扣肉花甲炖冬瓜丝瓜金钩翡翠丝瓜排油条烧丝瓜苦瓜炒农家苦瓜农家煎苦瓜苦瓜炒海带豆豉辣椒炒苦瓜白辣椒梅干菜蒸苦瓜黄花菜黄花菜炒粉丝豆腐黄花菜汤花菜干锅花菜铁板花菜西兰花凉拌西兰花西兰花烧豆腐韭花榨菜香干炒韭花洋葱醋香洋葱洋葱炒榨菜丝红椒油淋泡椒糖醋泡椒干锅烧辣椒豆豉辣椒蒸红椒青椒擂辣椒豉香青椒豆豉炒青椒虎皮青椒炒番茄白辣椒油炸白辣椒酱辣椒豆豉炒酱辣椒……第2篇畜肉类第3篇禽蛋类第4篇水产类第5篇点心主食速查表
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开播时间:09月02日 10:30