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潮味乾坤/潮州文化丛书

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  • 作者: 
  • 出版社:    广东人民出版社
  • ISBN:    9787218157559
  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 纸张:    胶版纸
  • 作者: 
  • 出版社:  广东人民出版社
  • ISBN:  9787218157559
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 纸张:  胶版纸

售价 63.70 6.5折

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    • 商品分类:
      自然科学
      货号:
      ZJ:9787218157559
      品相描述:全新
      全新正版 提供发票
      商品描述:
      作者简介:
          肖佳哲,广东省潮州市人。20世纪80年代初开始涉足烹饪行业,现为国家中式烹调高级考评员、中国烹饪高级技师,省级“粤菜师傅”大师工作室领创人,2013年被授予“中国烹饪大师”称号。曾任韩山师范学院外聘教授、技校校长。多年来发表《论潮州菜》《论潮州酱碟》《论潮州素菜》等多篇论文,2012年参与编写《潮州菜烹饪教程》,2016年主编《潮州菜烹调技术》。2021年5月在全国第五届地方菜系发展峰会上作《论潮州菜的魂、肤、气、体、养》主题演讲。
      内容简介:
          本书以崭新视角梳理呈现潮州菜的历史脉络和饮食文化,深入讲述了潮州菜特色菜式、烹饪技艺、烹饪名家和老字号等,有助于人们更好地了解和认识潮州菜系,全面展现潮州源远流长、博大精深的美食文化。书中有着丰富翔实的一手材料和珍贵照片,对保护传承潮州优秀传统文化、提升潮州城市文化软实力具有重要意义。同时,广大读者还可以按照书中论述的方法和程序,亲自上手烹饪相关菜式,感受潮州菜的味道与特色。

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