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黄晓钰 、 刘邻渭 著 / 中国农业大学出版社 / 2009-07 / 平装
售价 ¥ 2.80
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上书时间2021-04-11
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食品化学与分析综合实验(第2版)/面向21世纪课程教材
为适应社会与学科的发展,根据“全国高等学校食品类专业系列教材”研讨会精神,编者对《食品化学综合实验》进行了修改编写。
在保持第1版主要特色的基础上,本次改编对教材的有关章节进行了调整和更新。第2版和第1版的主要区别如下:
1.为使教材名称更准确和全面地反映教材包含的内容,教材名称由“食品化学综合实验”更改为“食品化学与分析综合实验”。
2.因为食品感官评价的理论基础和方法具有较大的独特性,许多院校已将它作为单独开设的课程,并在“全国高等学校食品类专业系列教材”中新增了《食品感官评价》,故本
绪论0.1食品化学与分析综合实验的性质和作用0.2食品化学与分析综合实验的内容0.3食品化学与分析综合实验的方法第1章样品的采集与前处理1.1样品的采集与保存1.2样品的制备和前处理思考题参考文献第2章方法的选择与数据处理2.1实验方法的分类与选择2.2误差与消除2.3测定方法的预评价2.4实验记录2.5数据的统计处理思考题参考文献第3章食品物理性质测定3.1食品密度的测定3.2食品光学性质测定3.3食品流变性和质构测定3.4
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开播时间:09月02日 10:30