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肖益 主编 / 重庆大学出版社 / 2007-02 / 平装
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上书时间2019-03-03
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快速入门当厨师:面点制作
本书分为两大部分:基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分,包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分,作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种,针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明,包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。 本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本,也可作为烹饪爱好者的参考用书。
第一章 基础常识 第一节 面点常用工具和设备 第二节 面点制作基本技能 第三节 常用馅心制作方法 第四节 常用面团的调制 第二章 常见面点制作实例 参考文献
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面点制作。肖益主编。介绍常识和制作方法。
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开播时间:09月02日 10:30