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叶连海 、郝淑秀 著 / 金盾出版社 / 2004-01 / 平装
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上书时间2024-10-30
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地方特色菜肴400种
本书集我国南北各地特色菜肴之精华,收入了北京、天津、上海、重庆、山东、江苏、广东、四川、湖南、内蒙古、新疆、台湾和香港、澳门等34个省市自治区和特区,以及回族、朝鲜族、苗族、白族等若干少数民族最具特色、最受群众欢迎的著名菜肴400种。书中详细讲述了每种菜肴的用料配比与制作方法,并对成菜特色和烹调关键作了简要介绍,部分菜肴还配有精美彩图。本书内容丰富,科学实用,既适合广大家庭、美食爱好者和大小餐馆阅读使用,也可供有关院校、培训班和外出旅游者作为教学参考和饮食指南。
一北京特色菜肴1北京菜涮羊肉烤肉它似蜜月盛斋酱牛肉天福号酱肘子凉冻绿豆肘芥末白肉荷包里脊三不粘烟鸡脯北京烤鸭糟熘三白潘鱼酱汁活鱼姜汁塔目鱼烩乌鱼蛋葱烧海参蛤蟆鲍鱼黄焖鱼翅翡翠羹蟹黄白菜金银满堂炒麻豆腐炒豆腐脑炸羊尾拔丝山药2天津菜天津坛肉天津酱肉玉兔烧肉烹拆骨肉津梨鸡丝天津熬鱼高丽银鱼官烧目鱼枪青虾七星紫蟹……3河北菜4河南菜5山东菜6山西菜7内蒙古菜8黑龙江菜9吉林菜10辽宁菜11陕西菜12甘肃菜13宁夏菜14青海菜15新疆菜二、南方特色菜肴1上海菜2江苏菜3浙江菜4安徽菜5江西菜6湖北菜7湖南菜8广西菜9广东菜10福建菜11海南菜12重庆菜13四川菜14云南菜15贵州菜16西藏菜17台湾菜18港澳菜三、民族特色菜肴
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开播时间:09月02日 10:30