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无极文化 编 / 重庆出版社 / 2012-06 / 精装
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上书时间2022-12-06
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正宗绝色川菜
川菜历经两千多年的凝练,吸收南北名家烹饪之长,逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术,尤以“一菜一格,百菜百味”最为叫绝。
《正宗绝色川菜》为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅等经典家常川菜的制作方法。《正宗绝色川菜》每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。
深圳市无极文化传播有限公司,无极文化秉持“无限智慧传承,极致阅读享受”的宗旨,致力发展精品生活类图书出版事业,拥有菜谱美食类图书的专业采编、编辑队伍和权威的专家顾问团队,并与全国多家知名餐饮管理企业建立战略合作机制,为读者提供科学实用、优质低价、时尚健康的生活图书。经多年不懈努力,无极文化全面整合多方资源,积淀丰富实战经验,打造了从市场信息收集、选题策划、资源联合、拍摄制作、印刷出版、市场推广的完善运营体系。
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第一章浅谈川菜川菜的历史和发展川菜的派系川菜的特点川菜怎样吃更加健康营养川菜菜肴的命名来历川菜的诱惑在哪里川菜的味型正宗川菜的调味品食用川味火锅有讲究川菜辣味知多少第二章经典川菜宫保鸡丁麻婆豆腐鱼香肉丝回锅肉蒜泥白肉东坡肘子夫妻肺片开水白菜毛血旺酸菜鱼川北凉粉第三章凉菜四川泡菜菜根香凉拌三丝拌折耳根西芹黑木耳香菜萝卜丝麻酱时蔬美味蕨菜蜜桂山药炝拌南瓜苗清香茄条爽口脆笋红油肚丝泡菜牛百叶麻辣牛肚口水鸡葱椒鸡手撕鸡烧椒鸡杂泡椒凤爪凉拌鸭肾青椒皮蛋蜀南手剥笋功夫耳片农家牛肉醋椒蜇头四川冲菜珊瑚脆笋千层萝卜香拌十八鲜第四章热菜栗子白菜养生青菜钵宫保豆腐家常豆腐菜豆花红油笋尖成都素烩炝炒藕丁干煸四季豆金沙玉米蜂窝玉米过瘾肉片荷叶粉蒸肉金牌宝塔肉甜烧白外婆坛子肉干豆角红烧酸豆角肉末鱼香藕丸粉蒸排骨椒盐排骨香辣美容蹄小炒猪脚肉风味腰花米椒爽口腰花宫保鸡丁口水腰花蒜苗老腊肉巴蜀肥肠丝肥肠烧鸭血大蒜烧肚条川辣猪脸水煮脑花豆花牛柳干煸牛肉丝麻香嫩牛肉米豆腐烧牛腩飘香牛肉藤椒肥牛蒜香牛肉香辣牛肉重庆辣子鸡锅巴辣子鸡芋儿烧鸡葱香芝麻鸡脆香鸡香脆掌中宝孜然脆骨飘香鸭川酱爆鸭丁泡椒鲜鸭掌红油鹅肠泡椒鹅肠风味兔丁皮蛋豆腐飘香沸腾鱼万州烤鱼鲜椒鱼飘香钵钵鱼老干妈鲫鱼干烧鲫鱼泡椒鳝鱼粑泥鳅麻辣泥鳅荷叶蒸牛蛙泡椒牛蛙小炒牛蛙子姜牛蛙香辣八爪鱼臊子烧海参酸辣爆海参风味小龙虾水煮蝴蝶虾香辣串串虾元宝虾川椒霸王蟹干锅野菌一锅香干锅莴笋腊肉干锅带皮黄牛肉干锅肥肠锅锅香辣鸡干锅鸡脆骨铁锅鱿鱼虾铁板牛肉雪豆蹄花成都圆子汤豆汤肥肠香辣排骨咸烧白香辣脆皮豆腐锦绣黄喉精品油焖虾山椒乌鱼片蜀仙水煮鱼葱油芋头虎皮尖椒第五章小吃宜宾燃面四川凉面川味牛肉面酸辣粉糍粑鸡汁锅贴酱香蒸饺醪糟小汤圆龙抄手南瓜饼三丝春卷八宝饭四川冻粑乐山豆腐脑四川麻辣烫成都担担面
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开播时间:09月02日 10:30