食品安全与质量控制 尤玉如 主编 中国轻工业出版社
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作者:
尤玉如 主编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501963324
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出版时间:
2008-04
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
286页
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字数:
99999千字
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作者:
尤玉如 主编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501963324
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出版时间:
2008-04
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纸张:
胶版纸
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页数:
286页
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字数:
99999千字
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定价
¥30.00
品相
八品
上书时间2023-12-30
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商品描述:
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基本信息
书名:食品安全与质量控制
定价:30.00元
作者:尤玉如 主编
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2008-04-01
ISBN:9787501963324
字数:427000
页码:286
版次:
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
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《食品安全与质量控制》由中国轻工业出版社出版。
内容提要
本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括食品安全检测技术、食品安全性评价方法,以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典型案例,重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论,同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。
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作者介绍
序言
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