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蔡坤展 著 / 辽宁科学技术出版社 / 2003-01 / 平装
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上书时间2023-09-10
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火锅料理
《火锅料理》共分成四大单元:第一单元阐述火锅的起源、发展与制作火锅的准备工作,包含火锅料的选择、蘸着的调制,以及火锅锅具的介绍;第二单元是中式火锅,介绍16款中式火锅的典故、烹调食谱;第三单元是日式火锅,挑选8款最具代表性的日火锅,从制作、蘸酱到典故一应俱全;第四单元是异国火锅,介绍其他世界各地的火锅8款,让你尝遍全球火锅美味。
蔡坤展:从事中餐厨艺20年,曾经担任台北远东百货才艺教室烹饪教师、农禅寺烹饪教师,并于1994~1999年台北中华美食展中,负责主题馆及晶华酒店参展菜肴制作。最喜研发新菜,亦擅各味古馔。对于厨房中的事,乐于与他人分享,曾多次应邀于各电视台示范各类佳肴,也经常在各大电台解答喜好烹调的各种问题。现任职于台北晶华酒店宴会厅,担任副主厨,著有《素家宴》《甜甜汤》《蛋之味》等食谱书。
作者序使用说明前言篇食材篇蘸酱篇锅具篇中式火锅日式火锅异国火锅
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开播时间:09月02日 10:30