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雷晓凌 主编; 樊明涛 ; 赵春燕 / 郑州大学出版社 / 2018-03 / 平装
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上书时间2023-08-01
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食品微生物学
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学的学科领域,并取得了可喜的成绩。
章绪论1.1微生物的特点1.2微生物的发展史1.3微生物的分类鉴定与命名1.4食品微生物学的研究内容1.5微生物与食品生产1.6食品微生物的发展与展望第2章原核微生物的形态、结构和功能2.1细菌2.2放线菌2.3蓝细菌2.4古菌2.5其他类型的原核微生物2.6原核微生物的分类系统第3章真核微生物的形态、结构和功能3.1酵母菌3.2丝状真菌——霉菌3.3真核微生物的分类系统第4章非细胞微生物——病毒4.1病毒的形态结构和化学成分4.2病毒的分类4.3病毒的复制4.4亚病毒因子4.5噬菌体4.6病毒在基因工程中的应用4.7食源性病毒第5章微生物的营养5.1微生物细胞的化学组成5.2微生物的营养物质及生理功能……
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开播时间:09月02日 10:30