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陈戎 、 李龙星 、 彭琨 编 / 清华大学出版社 / 2012-10 / 平装
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品相 八五品
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上书时间2024-04-22
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饭店管理概论
《饭店管理概论》各章主要以案例导入的形式展开,全书共分十章,主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容,每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中,习题和案例具有时代性、应用性和针对性;编排思路清晰,内容取舍考究,编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。
《饭店管理概论》适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的学生使用,也适合饭店从业人员、饭店管理者培训使用,还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。
第一章饭店概述第一节饭店的定义和特点第二节饭店的分类与等级第三节饭店业的产生与发展第四节饭店集团化课后习题第二章饭店管理基础理论第一节饭店管理概述第二节饭店管理的职能第三节饭店管理基础理论课后习题第三章饭店组织管理第一节饭店组织管理概述第二节饭店组织结构的类型第三节饭店组织制度管理课后习题第四章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述第二节饭店人力资源管理的内容课后习题第五章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量概述第二节饭店服务质量保障体系的建立第三节饭店质量管理方法课后习题第六章饭店营销管理第一节饭店营销概述第二节饭店营销的方法第三节饭店营销的类型第四节饭店营销的基本环节课后习题第七章饭店三大业务部门管理第一节饭店前厅管理第二节饭店餐饮管理第三节饭店客房管理课后习题第八章饭店财务管理第一节饭店财务管理概述第二节饭店的营业收入与利润管理第三节饭店的财务分析课后习题第九章饭店设备管理第一节饭店设备管理概述第二节饭店设备分类课后习题第十章饭店安全管理第一节饭店安全管理概述第二节饭店安全管理措施课后习题参考文献
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开播时间:09月02日 10:30