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孙明杰 、 袁许斌 编 / 辽宁科学技术出版社 / 2007-12 / 精装
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人体营养补充手册(精装全彩版)
《中华饮食营养健康(精装全彩版)》为《凤凰生活中华饮食营养健康》丛书之一,为您解答营养保健、营养补充、食物安全、营养治病常见问题。《中华饮食营养健康(精装全彩版)》共为四章,分别为营养素与营养均衡、人体所需营养素的互补、科学搭配食物获取补充营养、最佳营养补充及推荐食方。
孙明杰,中南大学教授、江苏联环药业集团董事局主席、威尔曼新药开发中心集团董事局主席、中国药科大学董事局副主席、中国伟哥之父、亚太医学药学会会长、药物化学专门委员会主任、全国优秀大学生研究生基金会主任;世界华人协会常务理事;香港《凤凰生活》杂志出品人、总编辑。
第一章凤凰营养专家:营养素与营养均衡一、您所需要的营养素(一)营养素及其特点(二)蛋白质(三)脂肪(四)碳水化合物(五)矿物质(六)维生素(七)食物纤维(八)水二、您所需要达到的营养均衡(一)什么是“营养均衡”(二)营养均衡的三大要素(三)膳食平衡的六项要求(四)膳食平衡的四少一多(五)营养平衡的六大原则第二章凤凰营养专家:人体所需营养素的互补一、营养素的互补营葵素的夏静(一)营养素应保持平衡(二)营养素之间的三种作用方式二、维生素的互补(一)维生素A防止维生素C被氧化(二)维生素E促进维生素A的功能(三)维生素E与维生素C相辅相依(四)维生素D、维生素A及维生素C是最佳搭配(五)维生素E保护维生素B1、维生素B2和维生素B6(六)维生素Be有利于维生素B12的吸收(七)卢一胡萝卜素给维生素A充当后备(八)维生素C、维生素E与卢一胡萝卜素相互合作(九)各种维生素的摄入要合理搭配三、维生素与营养素的互补(一)三大营养素与维生素问的关系:和谐共生(二)维生素A有助于降低有害胆固醇的含量(三)锌可促进维生素A的吸收(四)维生素B1有助于碳水化合物的代谢(五)维生素B2促进脂肪分解物代谢(六)维生素C可转化胆固醇(七)维生素C促进胶原蛋白的合成(八)维生素D帮助和加快钙质的吸收(九)维生素E减少动脉脂类过氧化(十)维生素与生热营养素的相互作用(十一)叶酸促进铁的功能四、矿物质与营养素的互补(一)补钙应减少磷的摄入量(二)铁促进B族维生素的代谢(三)维生素C帮助铁的吸收(四)铁的吸收离不开维生素Be(五)锌、维生素A、钙——优质搭配(六)硒与维生素E——互相配合(七)硒与蛋白质共同构成人体免疫防线(八)磷与钙的摄入必须均衡(九)铜是铁转变为血红素的助手(十)铜有助于胶原蛋白的合成(十一)镁有助于钙和磷的代谢(十二)氯和钠是调节人体水分平衡的左右手(十三)无机盐与生热营养素之间的相互作用(十四)氮、钙和磷的搭配要适当五、常见营养素之间的互补(一)食物蛋白质中的氨基酸互补(二)碳水化合物和脂肪可以节约体内蛋白(三)脂肪可促进维生素A和胡萝卜素的吸收(四)水是体内代谢的基础营养素(五)蛋白质促进锌的吸收第三章凤凰营养专家:科学搭配食物获取补充营养一、食物营养搭配的原则(一)相互作用的搭配(二)粗细搭配(三)荤素搭配(四)多品种搭配(五)生熟搭配(六)干稀搭配二、食物营养搭配的技巧(一)食物营养搭配的方式(二)膳食科学配菜的方法(三)提高食物营养价值的配餐方法三、常见食物的营养搭配及营养补充推荐食谱(一)五谷类(二)豆蛋类(三)蔬菜类(四)菌藻类(五)肉食类(六)果品类(七)水产类第四章凤凰营养专家:最佳营养补充及推荐食方一、不同体质人群的营养补充方案(一)九种体质人群的营养补充方案(二)食物的“四性”、“五味”及其营养补充二、身体不同器官的营养补充方案(一)大脑的营养补充方案(二)眼睛的营养补充方案(三)牙齿的营养补充方案(四)骨骼的营养补充方案(五)关节的营养补充方案(六)心脏的营养补充方案(七)肝脏的营养补充方案(八)脾脏的营养补充方案(九)肾脏的营养补充方案(十)乳房的营养补充方案三、不同人群的营养补充方案(一)婴幼儿的营养补充方案(二)青少年的营养补充方案(三)考生的营养补充方案(四)孕产妇的营养补充方案(五)更年期女性的营养补充方案(六)老年人的营养补充方案(七)嗜烟者的营养补充方案(八)嗜酒者的营养补充方案(九)电脑族的营养补充方案(十)外食族的营养补充方案四、一日三餐不同时期的营养补充方案(一)一日三餐的营养(二)早餐的营养补充方案(三)午餐的营养补充方案(四)晚餐的营养补充方案五、四季的营养补充方案(一)四季养生与营养补充(二)春季营养补充方案(三)夏季营养补充方案(四)秋季营养补充方案(五)冬季营养补充方案六、让人美丽的营养食方(一)牛奶(二)胡萝卜(三)西兰花(四)大豆(五)四季豆(六)猕猴桃(七)西红柿(八)蜂蜜(九)海带(十)草莓(十一)菠菜(十二)绿茶(十三)柠檬(十四)苹果七、让人开心的营养食方(一)香蕉(二)全麦面包(三)深海鱼(四)菠菜(五)樱桃(六)大蒜(七)南瓜(八)葡萄柚(九)鸡肉
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开播时间:09月02日 10:30