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师高民 编 / 江苏凤凰美术出版社 / 2015-12 / 精装
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上书时间2023-10-29
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中国粮食史图说(套装共2册)
《中国粮食史图说(套装共2册)》分为科技卷和文化卷两大部分,概括展示了从古至今粮食行业这两方面的历史进程和发展成果。二者互联互通、相辅相成。这部专是河南工大学者们和全国粮食及有关专家合作的心血结晶,是粮食研究的传世珍品,填补了一项史学空白,为相关专业的研究和粮食科普事业做出了有益的贡献。全书两大部分结构新颖、涉猎广泛。
科技卷>序前言第一章 远古时期人类的饮食一 采撷,食草木之实二 狩猎,茹毛饮血三 尝百草,发现了“五谷”种子第二章 粮食作物溯源一 “五谷”名实概要二 播种“五谷”起源考三 舶来的五谷杂粮四 木本粮食一一林中也有粮千斛第三章 粮食储藏史探讨一 粮食储藏探源二 仓储设施种类三 粮食储藏史概说四 社会公益储备五 政府储备六 历代著名大粮仓第四章 粮食加工科技史一 杵臼、石磨盘、磨棒二 碓和碾三 磨和砻四 颺五 箩筛第五章 榨取植物油科技史一 植物油脂概说二 部分植物油榨取史略三 芝麻香油史四 榨具史概说第六章 粮食煮粥做饭史一 煮粥简史二 做饭简史第七章 粮油制作糕点史一 糕点含义与概念二 制作糕点的原料和用具三 糕点的起源四 糕点发展简史第八章 面食制作史一 面食种类概说二 面食种类简史第九章 豆类食物史一 豆芽菜史二 豆豉与豉油史三 豆酱与酱油史四 豆腐起源考五 豆腐制品史六 豆腐乳史七 豆类干货食物史第十章 粮食酿酒史一 酿造黄酒史二 酿造白酒史三 酿造红酒史四 酿造啤酒史原始参考文献研究文献后记……<文化卷
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开播时间:09月02日 10:30