成功加入购物车
孙杰 / 浙江科学技术出版社 / 2017-06 / 其他
售价 ¥ 12.00 1.8折
定价 ¥68.00
品相 八五品
上书时间2021-10-26
面包技法/孙杰/编著/擀面和揉搓妙招/面筋度恰到好处/馅料制作诀窍/烘烤温度与时间轻松掌握/实用工具书
面包是一种以面粉、油、糖、蛋等为原料,添加适量辅料,并通过和面、成型、烘焙等工序制成的食品。孙杰编著的《面包技法》从面包制作的基础知识出发,详细介绍了面包制作过程中所需要的工具和原料。它还将面包分为主食面包、调理面包、花色面包和丹麦面包四大类,囊括100多种面包的制作方法,是烹饪院校学生、专业厨师和手作面包爱好者的实用工具书。
孙杰:国家高级面点师,具有8年的从业经验。
Part 1 面包基础 面包的定义 面包的种类 面包制作的常用原料 面包制作的工具 面包制作的方法 面包制作的过程 Part 2 主食面包 肉松餐包 维他面包 香葱肉松包 相思卷 茶香蜜豆包 香酥沙拉包 黄金椰蓉包 奶油椰子包 风味麦香包 黄金薯面包 培根法包 芝士法包 燕麦法包 …… Part 3 调理面包 Part 4 花色面包 Part 5 丹麦面包
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30