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季鸿崑 主编 / 高等教育出版社 / 2003
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烹调工艺学
本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
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开播时间:09月02日 10:30