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美食街的投资与管理——餐饮企业集群的理论与实践

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郑贤贵著；贾岷江 / 西南交通大学出版社 / 2008-05 / 平装

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图书 > 管理
美食街的投资与管理——餐饮企业集群的理论与实践
作者: 郑贤贵著；贾岷江

出版社: 西南交通大学出版社

出版时间: 2008-05

版次: 1

ISBN: 9787811049916

定价: 12.00

装帧: 平装

开本: 大32开

纸张: 胶版纸

页数: 173页

字数: 157千字
内容简介：

在全国城市中，美食街的数量可谓不少，几乎每个城市都有自己的餐饮名街，如成都的羊西线餐饮一条街、武汉西餐一条街、杭州的清河坊餐饮一条街、重庆的南滨路美食街、北京的簋街、上海的东方新天地餐饮广场、南京的夫子庙美食街、西安的钟楼美食街区、广州的沙面异域风情美食区、大连的绿港湾海鲜餐饮一条街……这些参议一条街上的参观通常各具特色，档次也比较高，是居民消费、政府和商家招待外地客商的理想去处。近些年来，地方政府为了树立城市名片，改善投资环境，满足居民的消费需求，在城市规划中也逐渐有意识地考虑了美食街区的重要地位。

作者简介：

贾岷江，（曾用名贾明江），1971-四川西充县人，四川大学企业管理硕士，西南交通大学管理科学与工程博士，四川烹饪高等专科学校讲师，工商管理系副教授，主要研究方向：企业战略管理、服务企业管理策略、产业集群烟花规律与发展政策，主持研究的课题有《商铺砖租费的脊梁经济

目录：

第一章餐饮企业聚集的经济学分析

　第一节餐饮企业聚集的优势和劣势

　第二节聚集对餐饮企业经营影响的实证研究

第二章餐饮企业集群的演化规律

　第一节餐饮企业集群演化轨迹

　第二节消费者“扎堆”行为对集群规模的影响

　第三节餐饮企业集群寿命周期的影响因素

第三章餐饮企业集群的竞争、合作与创新

　第一节竞争对餐饮企业集群的影响

　第二节合作对餐饮企业集群的影响

　第三节创新对餐饮企业集群的影响

第四章餐饮企业集群的经营模式

　第一节餐饮企业集群的管理模式

　第二节餐饮企业集群的投资资模式

第五章餐饮企业集群的区域特征

　第一节餐椅你企业集群的空间类型

　第二节不同人口聚集区餐饮企业的分布规律

　第三节餐饮企业聚集规模与设施密度的依存关系

　第四节影响餐饮企业分布密度的经济因素

　第五节餐饮企业集群的选址原则

第六章餐饮企业集群的管理政策

第一节餐饮企业集群的管理政策

第二节餐饮企业集群的竞争战略

第三节优惠政策对餐饮企业集群发展的影响

第四节餐饮企业集群的物业管理

第七章餐饮企业集群的竞争战略

第一节餐饮企业集群的定位战略

第二节影响餐饮企业集群竞争力的因素

第八章餐饮企业集权的绩效评价

第一节投入产出法在集群绩效衡量中的应用

第二节餐饮企业集群绩效的综合评价

第九章餐饮企业集群的规划与推广

第一节餐饮企业集群的规划

第二节餐饮企业集群的推广

参考文献

后记

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