五味境界：先秦饮食审美研究 9787010231457
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作者:
张欣
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出版社:
人民出版
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ISBN:
9787010231457
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出版时间:
2021-04
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版次:
1
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印刷时间:
2021-04
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印次:
1
-
装帧:
平装
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开本:
16开
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作者:
张欣
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出版社:
人民出版
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ISBN:
9787010231457
-
出版时间:
2021-04
-
版次:
1
-
印刷时间:
2021-04
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定价
￥65.00
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全新
上书时间2021-06-17
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商品描述：
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内容简介：
在先秦思想场域中，有关先民们饮食生活的话语是非常重要的一端。从美学角度，本书梳理了先秦饮食审美意识由生理而心理、由外而内，审美趣味与文化规范并存，以及由文化而审美转化的发展过程。本书虽然是以先秦饮食审美的专题实证研究，但是不局限于就事论事，而是努力通过这一专题性实证研究，总结出中华早期饮食活动从感性审美实践到理性审美观念，乃至以饮食审美为基础，整个中华早期审美意识从形式审美到心理情感、从生理快感到精神快感发展的基本规律，努力地从中华审美特殊性材料中见出人类审美意识发展的普遍规律。在系统梳理中华先秦饮食审美固有材料的基础上，充分发掘中华审美特殊性材料的普遍性学术价值，以期实现将中国传统审美智慧融入人类美学知识体系的目标。
目录：
第一部分 先秦饮食与“礼乐之美”
第一章 饮食与“美”
一、“羊大为美”
二、“羊人为美”
第二章 饮食与“礼”
一、“夫礼之初，始诸饮食”
二、“礼”的物质形态
三、“礼”与祭祀
四、“礼”与饮食伦理
第三章 饮食与“乐”
一、“乐”的最初形态
二、“食”“乐”并现
三、“和—礼—乐—德”结构
第二部分 先秦饮食与“五味调和”
第四章 烹调之道——“五味调和”
一、“食”“性”之需
二、“五味”与“五行”体系
三、“羹”：“五味调和”的典范
四、“调和”：古代自然哲学观的体现
第五章 饮食与“和”
一、食味之“和”
二、“和”“同”辨析
三、以“和”为美
四、“中和”：“和”观念的审美实践
第六章 饮食与“味”
一、人类饮食的生理机能
二、“香”“鲜”之美
三、“淡味”：身体健康之需
四、“无味”：“味”观念的审美追求
第三部分 先秦饮食的形态美
第七章 两种生活形态
一、渔猎生活形态
二、种植生活形态
第八章 食材结构
一、植物类食材
二、动物类食材
三、饮料
四、调料
第九章 酒的审美文化
一、“五齐三酒”：丰富的酒类
二、酒的审美观
第十章 饮食者结构
一、“食官”体系
二、食者阶层
第十一章 宴饮的“形式”美
一、食物的形式美
二、食者的仪态美
第四部分 先秦饮食的器具美
第十二章 陶制饮食器具之美
一、陶制饮食器具的发展状况
二、陶制饮食器具的造型
三、陶制饮食器具的纹饰
四、陶制饮食器具的审美意蕴
第十三章 青铜制饮食器具之美
一、青铜制饮食器具的发展状况
二、青铜制饮食器具的造型
三、青铜制饮食器具的纹饰
四、青铜制饮食器具的审美意蕴
第十四章 陶制饮食器具之美
一、漆制饮食器具的发展状况
二、漆制饮食器具的造型
三、漆制饮食器具的纹饰
四、漆制饮食器具的审美意蕴
第五部分 先秦饮食审美的普遍性价值
第十五章 先秦饮食审美与先秦美学史
一、先秦饮食审美对先秦审美实践的贡献
二、先秦饮食审美观念对先秦审美观念的贡献
第十六章 先秦饮食审美与中华美学史
一、先秦饮食审美与人类饮食审美结构
二、先秦饮食审美观念与人类饮食审美观念
结语
参考文献
后记
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