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食品掺伪鉴别检验(第四版第4版) 彭珊珊主编中国轻工业出版社 9787518439317 正版旧书

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作者: 彭珊珊主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518439317

出版时间: 2023-05
装帧: 线装
页数: 340页

作者: 彭珊珊主编
出版社: 中国轻工业出版社

ISBN: 9787518439317
出版时间: 2023-05

装帧: 线装
页数: 340页

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 文学

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4838183

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：食品掺伪鉴别检验(第四版)
编号：4838183
ISBN：9787518439317[十位:]
作者：彭珊珊主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023年05月
页数：340
定价：48.00 元
参考重量：0.500Kg
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新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *模块一食品掺伪鉴别检验基础知识学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一食品掺伪的定义、危害、方式项目二食品掺伪鉴别检验的方法项目三食品掺伪鉴别检验的法律依据和原则项目四食品掺伪鉴别检验实训的要求和原则思考题实训内容实训一了解《消费者权益保护法》实训二食品卫生标准中常用计量单位模块二粮食掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一粮食的质量标准项目二常见粮食掺伪鉴别检验项目三粮食制品的质量标准项目四常见粮食制品的感官鉴别与掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一大米的质量标准和感官鉴别实训二曲奇饼干的质量标准和感官鉴别实训三粮食杂质的检验实训四陈旧米、面的酸度检验法实训五掺滑石粉的小麦粉的检验实训六馒头中甲醛合次硫酸氢钠的测定实训七淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定———酸度法模块三食用油脂掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一食用油脂质量标准项目二食用植物油脂的感官检验项目三食用油脂掺伪的鉴别检验思考题实训内容实训一食用植物油的感官检验实训二油脂中水分和挥发物的测定实训三油脂中杂质含量的测定实训四油脂折射率的测定实训五油脂皂化价的测定实训六油脂中不皂化物的测定实训七油脂碘值的测定实训八油脂过氧化值的测定实训九油脂羰基价的测定模块四畜、禽、水产及其制品掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一畜、禽肉及其制品的质量标准项目二畜、禽肉及其制品的掺伪鉴别检验项目三水产品的质量标准项目四水产品掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一冻猪肉的感官鉴别实训二肉制品中挥发性盐基氮的测定实训三火腿肠中淀粉含量的测定实训四鱼干质量的感官鉴别实训五鱼样中河豚毒素的快速检验实训六水产品中甲醛含量的测定———分光光度法模块五蛋类、乳类及其制品掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一蛋类及其制品的质量标准项目二蛋类及其制品的掺伪鉴别检验项目三鲜乳及乳制品的质量标准项目四鲜乳及乳制品的掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一鲜蛋的感官检验和快速检验新鲜度实训二冰全蛋的感官检查实训三蛋粉溶解指数的测定实训四乳品中乳糖、蔗糖的测定实训五牛乳冰点的测定实训六牛乳中三聚氰胺含量的测定———快速检测液相色谱法模块六酒、茶、饮料类食品掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一酒类掺伪鉴别检验项目二饮料掺伪的鉴别检验项目三茶品的掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一白酒的感官评定实训二葡萄酒的感官分析实训三啤酒的感官检验实训四黄酒的感官检验实训五啤酒中二氧化碳的测定实训六果蔬汁饮料的感官鉴别实训七普洱茶(熟茶) -散茶感官审评方法模块七糖、蜜类食品掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一糖类食品的分类和质量标准项目二常见糖类食品掺伪的鉴别检验项目三蜂类产品的种类和质量标准项目四蜂类产品的掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一白砂糖的感官检查实训二食糖中掺入淀粉的检验实训三进出口蜂蜜感官检验实训四蜂蜜掺假的酶检验法实训五蜂蜜掺水的快速鉴别检验模块八调味品掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一食盐掺伪的鉴别检验项目二酱油掺伪的鉴别检验项目三味精掺伪的鉴别检验项目四食醋掺伪的鉴别检验项目五酱类掺伪的鉴别检验项目六香辛料掺伪的鉴别检验思考题实训内容实训一食盐的感官检验实训二食盐与亚硝酸盐的鉴别实训三酱油质量优劣的感官鉴别实训四酱油中总酸度的测定实训五酱油中氨基酸态氮含量测定实训六味精的谷氨酸钠含量的测定实训七味精中掺食盐的检验实训八食醋的感官检验实训九食醋中掺入游离矿酸的检验实训十酿造酱的感官检验实训十一辣椒粉掺纤维素的鉴别检验模块九食用菌及农副产品干货掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一食用菌的掺伪鉴别检验项目二农副产品干货掺伪鉴别检验思考题实训内容实训一黑木耳的感官检验实训二银耳中SO2(漂白剂) 含量的测定实训三菇中尿素的检验实训四厚菇或薄菇的感官要求和检验方法模块十食品标签、接触材料的掺伪鉴别检验学习目标与要求学习重点与难点学习内容项目一食品标签的鉴别检验项目二食品生产许可管理办法项目三无公害食品、绿色食品、有机食品的标识项目四真伪食品接触材料鉴别思考题实训内容实训一塑料袋食品包装的检验实训二塑料瓶饮料包装的检验实训三无公害食品、绿色食品、有机食品的包装鉴别实训四酒类食品包装的检验实训五罐头食品包装的鉴别参考文献
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