食品理化分析/全国高等职业教育“十三五”规划教材潘琇王亮中国农业出版社 9787109229907 正版旧书

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作者: 潘琇王亮
出版社: 中国农业出版社
ISBN: 9787109229907

出版时间: 2017-05
装帧: 线装
页数: 192页

作者: 潘琇王亮
出版社: 中国农业出版社

ISBN: 9787109229907
出版时间: 2017-05

装帧: 线装
页数: 192页

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4192835

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编号：4192835
ISBN：9787109229907[十位:]
作者：潘琇王亮
出版社：中国农业出版社
出版日期：2017年05月
页数：192
定价：30.00 元
参考重量：0.200Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *前言
项目一食品理化分析基础
任务一样品的采集、制备、保存及预处理
任务二数据处理与分析结果的评价
任务三试剂与溶液基础知识

项目二食品物理检验方法
任务一密度检验法
子任务一食品相对密度的测定——密度瓶法
子任务二食品相对密度的测定——密度计(比重计)法
任务二食品中可溶性固形物的测定——折光计法
任务三味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定——旋光法

项目三食品中水分的测定
任务一食品中水分含量的测定——直接干燥法
任务二食品中水分含量的测定——减压干燥法
任务三食品中水分含量的测定——蒸馏法
任务四食品中水分含量的测定——卡尔·费休法
任务五食品水分活性的测定——康威氏皿扩散法
任务六食品中水分含量的测定——水分活度仪扩散法

项目四食品中灰分的测定
任务一食品中总灰分的测定
任务二食品中水不溶性灰分的测定

项目五食品中酸性物质的测定
任务一食品总酸度的测定——酸碱滴定法
任务二食品有效酸度的测定——电位差法
任务三食品挥发酸的测定——直接滴定法
任务四乳品中酸度的测定——酚酞指示剂法
任务五植物油酸价的测定——冷溶剂指示剂滴定法

项目六食品中脂肪的测定
任务一食品中脂肪的测定——索氏抽提法
任务二食品中脂肪的测定——酸水解法
任务三婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定一碱水解法
任务四婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定——盖勃法
任务五食品(油脂)过氧化值的测定

项目七食品中糖类的测定
任务一食品中还原糖的测定——直接滴定法
任务二食品中还原糖的测定一高锰酸钾法
任务三食品中总糖与蔗糖的测定——酸水解法
任务四食品中淀粉的测定——酶水解法

项目八食品中蛋白质和氨基酸的测定
任务一食品中蛋白质的测定微量凯氏定氮法
任务二食品中蛋白质的测定——分光光度法
任务三食品中氨基酸的测定一甲醛值法

项目九食品中维生素的测定
任务一食品中维生素A和维生素E的测定——反相高效液相色谱法
任务二食品中还原型抗坏血酸的测定——2,6-二氯靛酚滴定法

项目十食品添加剂的测定
任务一抗氧化剂的测定(叔丁基羟基茴香醚与2,6-二叔丁基对甲酚的测定)——气相色谱法
任务二食品中漂白剂的测定(亚硫酸盐的测定)——滴定法
任务三食品中合成着色剂的测定
任务四发色剂的测定(食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定)——分光光度法
任务五防腐剂和甜昧剂的测定(苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定)——液相色谱法

项目十一食品中重要元素的测定
任务一食品中钙的测定——EDTA滴定法
任务二食品中铜的测定——原子吸收分光光度法
任务三食品中锌的测定——二硫腙比色法
任务四食品中铅的测定——火焰原子吸收法
任务五食品中镉的测定——石墨炉原子吸收法
任务六食品中总砷的测定——氢化物发生原子荧光光谱法
任务七食品中总汞的测定——原子荧光光谱法

项目十二食品中农药残留的测定
任务一蔬菜与水果中有机磷类农药多组分残留量的测定——气相色谱法(FPD)
任务二蔬菜与水果中有机氯类农药多组分残留量的测定——气相色谱法(ECD)
任务三蔬菜水果中氨基甲酸酯类农药多组分残留量的测定——高效液相色谱法(荧光检测器)
任务四动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯类农药多组分残留量的测定——气相色谱串联质谱法
任务五蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速测定——分光光度法

项目十三食品中兽药残留的测定
任务一动物性食品中土霉素、四环素、金霉素等抗生素类药物残留的测定——高效液相色谱法
任务二动物性食品中磺胺类药物残留的测定——高效液相色谱法
任务三动物源性食品中多种?-受体激动剂残留量的测定——液相色谱串联质谱法
附录一观测锤度温度校正表(标准温度20℃)
附录二常用指示剂的配制
参考文献
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