动物性食品卫生检验曹斌姜凤丽中国农业大学出版社 9787811174496 正版旧书

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作者: 曹斌姜凤丽
出版社: 中国农业大学出版社
ISBN: 9787811174496

出版时间: 2008-06
装帧: 线装
页数: 309页

作者: 曹斌姜凤丽
出版社: 中国农业大学出版社

ISBN: 9787811174496
出版时间: 2008-06

装帧: 线装
页数: 309页

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1941681

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：动物性食品卫生检验
编号：1941681
ISBN：9787811174496[十位:]
作者：曹斌姜凤丽
出版社：中国农业大学出版社
出版日期：2008年06月
页数：309
定价：29.00 元
参考重量：0.370Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 *绪论
*篇动物性食品安全与卫生管理
*章动物性食品污染与控制
*节生物性污染
第二节非生物性污染
第三节食物中毒
第四节盐酸克伦特罗(瘦肉精)中毒
本章小结
复习思考题
第二章屠宰加工企业的卫生要求
*节屠宰加工企业的选址和布局的卫生要求
第二节屠宰加工场所的卫生要求
第三节屠宰污水的净化处理
本章小结
复习思考题
第二篇畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验
第三章屠宰畜禽收购与运输检疫
*节屠宰畜禽收购检疫
第二节屠宰畜禽运输过程中的兽医卫生监督
本章小结
复习思考题
第四章屠宰畜禽的宰前检疫与管理
*节屠畜的宰前检疫与管理
第二节家禽的宰前检疫与管理
本章小结
复习思考题
第五章屠宰加工过程的兽医卫生监督
*节屠畜屠宰加工过程的兽医卫生监督
第二节家禽屠宰加工过程的兽医卫生监督
第三节生产人员的个人卫生与防护
本章小结
复习思考题
第六章屠宰畜禽的宰后检验
*节屠畜的宰后检验
第二节家禽的宰后检验
第三节组织器官病变的鉴定与卫生处理
本章小结
复习思考题
第七章常见传染病的鉴定与卫生处理
*节屠畜常见传染病的鉴定与卫生处理
第二节家禽常见传染病的鉴定与卫生处理
本章小结
复习思考题
第八章常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
*节屠畜常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
第二节家禽常见寄生虫病的鉴定与卫生处理
本章小结
复习思考题
第九章品质异常肉的鉴定与卫生处理
*节性状异常肉的鉴定与卫生处理
第二节掺假和劣质肉的鉴定与卫生处理
第三节病死畜禽肉的鉴定与卫生处理
第四节中毒动物肉的鉴定与卫生处理
本章小结
复习思考题
第三篇畜禽产品的加工卫生与检验
第十章宰后肉的变化及卫生检验
*节肉在保藏时的变化
第二节肉新鲜度的检验
第三节食用油脂的卫生检验
本章小结
复习思考题
第十一章肉的加工保藏及肉制品的卫生检验
*节冷冻肉的卫生检验
第二节熟肉制品的卫生检验
第三节腌腊肉制品的卫生检验
第四节肉类罐头的卫生检验
本章小结
复习思考题
第十二章乳的卫生检验
*节鲜乳的卫生检验
第二节品质异常乳的检验与卫生处理
本章小结
复习思考题
第十三章蛋的卫生检验
*节蛋的卫生检验
第二节蛋制品的卫生检验
本章小结
复习思考题
第十四章水产品的卫生检验
*节鱼在保藏过程中的变化
第二节鱼与鱼制品的加工卫生与检验
第三节贝甲类的检验
第四节水产品的卫生评价
本章小结
复习思考题
第四篇实训指导
实训一参观定点屠宰场
实训二屠猪的宰后检验技术
实训三家禽的屠宰检验技术
实训四旋毛虫的检验
实训五肉的新鲜度检验
实训六细菌总数的测定
实训七大肠菌群的测定
实训八食用动物油脂的酸价测定
实训九肉制品中亚硝酸盐测定
实训十黄疸肉与黄脂肉的鉴别
实训十一注水畜禽肉的检验
实训十二免疫学方法鉴别不同种类肉
实训十三病死畜禽肉的实验室检验
实训十四乳酸度测定、掺假掺杂乳、乳房炎乳的检验
实训十五乳中抗生素残留的检验
实训十六鲜蛋的卫生检验
附录1 中华人民共和国动物防疫法
附录2 生猪屠宰管理条例
附录3 中华人民共和国国家标准畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程(GB 16548—1996)
参考文献
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