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食品质量与安全刘雄陈宗道化学工业出版社 9787122060136 正版旧书

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作者: 刘雄陈宗道
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122060136

出版时间: 2009-08
装帧: 线装
页数: 247页

作者: 刘雄陈宗道
出版社: 化学工业出版社

ISBN: 9787122060136
出版时间: 2009-08

装帧: 线装
页数: 247页

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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 文学

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2109253

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温馨提示：亲！旧书库存变动比较快，有时难免会有断货的情况，为保证您的利益，拍前请务必联系卖家咨询库存情况！谢谢！书名：食品质量与安全
编号：2109253
ISBN：9787122060136[十位:]
作者：刘雄陈宗道
出版社：化学工业出版社
出版日期：2009年08月
页数：247
定价：29.50 元
参考重量：0.400Kg
-------------------------
新旧程度：6-9成新左右，不影响阅读，详细情况请咨询店主
如图书附带、磁带、学习卡等请咨询店主是否齐全* 图书目录 **章绪论
*节食品安全概述
一、食品安全与食品卫生的定义
二、影响食品安全与卫生的因素
三、食品安全的意义
第二节中国食品质量安全和食品监管现状
一、中国食品质量安全和食品监管工作卓有成效
二、中国食品质量和食品监管工作存在的问题
三、食品安全监管工作的应对之策
参考文献
第二章植物源性食品的安全性
*节天然有毒物质对植物源性食品安全性的影响
一、概述
二、植物源性食品中常见的天然有毒物质
第二节环境污染物对植物源性食品安全性的影响
一、概述
二、各种环境污染物对植物源性食品安全的影响
三、食品中环境污染物残留的控制
第三节硝酸盐对植物源性食品安全性的影响
一、植物源性食品中硝酸盐的来源
二、硝酸盐对食品安全的影响
三、植物源性食品中硝酸盐的控制
第四节农药残留对植物源性食品安全性的影响
一、概述
二、植物源性食品中常见的残留农药
三、食品中农药残留控制
第五节转基因植物源性食品的安全性
一、概述
二、转基因植物源性食品的主要安全性问题
三、转基因食品的安全控制
第六节新资源植物源性食品的安全性
一、概述
二、新资源植物源性食品的安全性问题
三、新资源植物源性食品安全控制
参考文献
第三章动物源性食品的安全性
*节天然有毒物质对动物源性食品安全性的影响
一、概述
二、动物源性食品中常见的天然有毒物质
第二节兽药残留对动物源性食品安全性的影响
一、兽药残留的概念与分类
二、动物源性食品中常见的残留兽药
三、兽药残留对动物源性食品安全性的影响
四、动物性食品中药物残留的原因和途径
五、食品中兽药残留的控制
第三节人畜共患病对动物源性食品安全性的影响
一、概述
二、重大人畜共患病对动物源性食品安全性的影响
三、人畜共患病的控制
参考文献
第四章加工食品的安全性
*节腌制食品的安全性
一、概述
二、腌制食品常见的安全性问题
三、腌制食品的安全性控制
第二节罐制食品的安全性
一、概述
二、罐制食品常见的安全性问题
三、罐制食品的安全性控制
第三节热加工食品的安全性
一、概述
二、热加工食品的安全性
三、热加工食品的安全性控制
第四节辐照食品的安全性
一、概述
二、辐照对食品安全性的影响
三、辐照食品安全性控制
第五节食品添加剂的安全性
一、概述
二、食品添加剂的安全性
三、食品添加剂的安全控制
第六节食品包装材料和容器的安全性
一、概述
二、常见的包装材料和容器对食品安全的危害
三、包装材料及容器的安全性控制
第七节生物污染对加工食品安全性的影响
一、概述
二、生物污染对加工食品安全性的影响
三、加工食品生物污染的控制
参考文献
第五章食品安全性评价
第六章食品生产过程的安全质量保证
第七章食品加工过程的安全质量保证
第八章食品流通和服务环节的安全质量控制
第九章食品卫生安全法规标准
第十章食品安全监管的机构和制度
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