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王海波 著 / 电子工业出版社 / 2010-11 / 平装
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上书时间2024-04-12
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开店(餐饮店)尽享:管理“快餐”
管理一直是店铺能够长期发展下去的重要因素,管理店铺其实就是管理人心,只有店铺中的所有人团结一致,业绩才能够蒸蒸日上。但是,在管理店铺的过程中会存在很多问题,对于一个管理者来说,必须明白管理中的各种理念,才能游刃有余。《开店(餐饮店)尽享:管理“快餐”》从开店的实际需要出发,介绍了客户的管理、品牌的管理、团队的管理、管理者自身的管理、员工的管理等方面。通过对每个管理细节的讲解,让广大读者可以明了店铺管理的真谛。
《开店(餐饮店)尽享:管理“快餐”》内容生动有趣,形式新颖,并且模拟了真实的开店环境,可让读者快速、方便地掌握店铺管理的这种方法,并能够举一反三地运用。
第1篇为顾客服务就是使自己盈利(关于客户)1.“B区”与“D区”——接受订单时听错了怎么办?2.借冰事件3.餐厅坐满了4.客人拼座5.落在地上的点菜单6.打烊时刻7.小客人被意外烫伤8.醉酒的客人9.“停电”风波10.客人跑了11.好挑剔的顾客12.微笑的错13.你为什么抽我的烟?14.打破的酒杯15.大酱汤还是泡菜汤?16.服务员的百宝箱第2篇酒香也怕巷子深(关于品牌管理)1.一定要来个开门红2.伊普赛欧——韩式问候3.谁也不容易——友善对待业务员4.有问题的菜不能要——质量是我们的生命5.每天要聊5个顾客——向顾客要需求6.就得一个味——标准化是长久发展的基础7.金融危机也会波及我们8.一碗热茶,温暖人心9.这是哪一型顾客?——识别顾客的类型10.一把钥匙开一把锁——区别对待不同的顾客11.大家有才是真的有——和周边小店合作12.老顾客的新年贺卡13.1:1714.短信提醒超值服务15.听出效益16.我们不打价格战第3篇一盘散沙永远成不了大气候(关于团队)1.没人炒菜,我来——创业时,老板的意志往往是决定性的2.我是老大——树立权威3.一样的错要一样罚——团队中的公平4.他们都是独一无二的5.大家应该知道6.轮岗换位7.合理安排时间8.目标——我们共同设定9.我有权这么做10.谢谢你——年终表扬卡11.让我弟弟来帮忙吧——投资人的亲戚想来店里打工12.各持己见——管理者和投资人的意见不统13.我不干了——时锋要退伙14.老板不能食言第4篇主心骨的风范(关于管理者)1.回“家”过生日2.店里的烧烤炉不能用3.不可免除的俯卧撑——有错必罚4.我错了——勇于接受员工的正确批评5.你们都是好员工——要善于运用员工的优点6.一颗钉子会赶走一桌人——管理无小事7.完成不可能完成的任务——奇迹是逼出来的8.好,去吧——不要向员工泼冷水9.都要去锻炼10.发泄出来11.“传染”的压力12.想做和一定做第5篇员工才是你的最大财富(关于员工)1.人人为我,我为人人——社会责任2.何苦跑这么多趟?——做正确的事,远比正确地做事更重要3.这是筷子——服从要绝对4.拔掉“刺头”的刺——如何对待刺头员工5.热忱和专注6.不能只做服务员7.不许换零钱8.我相信你——信任是基础9.凭智慧取胜——目标分解10.我们是一家人——员工闹矛盾11.未雨绸缪者优12.我们都有责任13.个性特长分14.利润是省出来的15.左右为难——员工向老板借钱16.他们恋爱了17.奖金事件18.好点子,好值钱——奖励要大张旗鼓19.不能留——必须要解雇的员工20.人品更重要21.回报父母的孝心卡——让员工都有感恩之心22.山外有山
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开播时间:09月02日 10:30