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杨月欣 著 / 北京大学医学出版社 / 2005-05 / 平装
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中国食物成分表
《中国食物成分表(2004第2册)》是对《中国食物成分表2002》(第一册)的重要补充,是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上,经过认真核对、比较、编辑而成的,共包括757条食物的一般营养成分数据,239条食物的氨基酸数据,323条食物的脂肪酸数据,另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。
杨月欣(女),研究员、博士生导师,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中国营养学会营养与保健食品分会主任委员。
使用说明英文使用说明(Introduction)食物描述食物成分表表一食物一般营养成分1谷类及制品2薯类、淀粉及制品3干豆类及制品4蔬菜类及制品5菌藻类6水果类及制品7坚果、种子类8畜肉类及制品9禽肉类及制品10乳类及制品11蛋类及制品12鱼虾蟹贝类13婴幼儿食品14小吃、甜饼15速食食品16饮料类17含酒精饮料18糖、果脯和蜜饯、蜂蜜19油脂类20调味品类21其它表二食物氨基酸含量表三食物脂肪酸含量表四食物胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D含量附录附录1酒精相对密度与质量分数、体积分数关系表(15摄氏度)附录2中国居民膳食营养素参考摄入量附录3 食物名称中英文对照表附录4 食物名称中拉文对照表附录5中国食物与营养发展纲要(2001~2010)参考文献食物图片
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开播时间:09月02日 10:30