生物化学王永敏中国轻工业出版社9787518409754

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作者: 王永敏
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518409754

出版时间: 2017-02
装帧: 其他
开本: 16开

作者: 王永敏
出版社: 中国轻工业出版社

ISBN: 9787518409754
出版时间: 2017-02

装帧: 其他
开本: 16开

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综合性图书

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9787518409754

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作者简介
王永敏，齐鲁工业大学食品科学与工程学院副教授，长期从事食品科学与工程、生物工程等专业的生物化学课程教学和研究。2013年被评为齐鲁工业大学“学生心目中的好老师”，2012年主持并完成齐鲁工业大学精品课程“食品生物化学”的建设，此外，还主持完成《生物化学实验flash课件的制作》教学研究项目。主要研究方向为虫草多糖等生物活性成分的提取与纯化。近年在靠前外期刊发表《蛹虫草胞外多糖的提取纯化及免疫活性研究》等多篇论文；获得《一种感冒退热搽剂及其制备方法》等三项国家发明专利。
姜华，齐鲁工业大学食品科学与工程学院副教授，长期从事生物工程和食品科学与工程专业的生物化学课程教学和研究，先后参与山东省重点教改项目和多项校级教学立项研究。在科研方面，主持并参与多项省部级课题，在靠前外期刊发表多篇文章，先后参与多部生物化学教材编写及专著出版工作。

目录
绪论
第一章  糖类化学
  第一节  概述
  第二节  单糖
  第三节  寡糖
  第四节  多糖
  [延伸阅读]
第二章  脂质化学
  第一节  概述
  第二节  甘油三酯和蜡
  第三节  磷脂和鞘脂
  第四节  衍生脂质
  [延伸阅读]
第三章  蛋白质化学
  第一节  概述
  第二节  氨基酸
  第三节  肽
  第四节  蛋白质分子的结构与功能
  第五节  蛋白质的重要理化性质
  第六节  蛋白质的分离纯化与鉴定
  [延伸阅读]
第四章  核酸化学
  第一节  概述
  第二节  核酸的化学组成
  第三节  核酸的分子结构
  第四节  核酸及核苷酸的性质
  第五节  核酸的分离提取和纯化
  [延伸阅读]
第五章  酶化学
  第一节  概述
  第二节  酶催化作用的机制
  第三节  酶促反应动力学
  第四节  酶的活力测定和分离纯化
  第五节  酶的应用
  [延伸阅读]
第六章  维生素和辅酶
  第一节  概述
  第二节  水溶性维生素及有关辅酶
  第三节  脂溶性维生素
  [延伸阅读]
第七章  激素化学
  第一节  概述
  第二节  重要的动物激素
  第三节  激素的受体与作用机制
  [延伸阅读]
第八章  新陈代谢总论与生物氧化
  第一节  新陈代谢总论
  第二节  生物氧化
  第三节  电子传递体系及氧化磷酸化
  [延伸阅读]
第九章  糖代谢
  第一节  多糖的酶促降解
  第二节  葡萄糖的酵解
  第三节  糖的有氧氧化
  第四节  磷酸戊糖途径
  第五节  糖原的分解与合成代谢
  第六节  糖异生
  [延伸阅读]
第十章  脂质代谢
  第一节  脂肪的分解代谢
  第二节  脂肪的合成代谢
  第三节  磷脂和鞘脂的代谢
  第四节  胆固醇的代谢
  [延伸阅读]
第十一章  蛋白质的降解及氨基酸代谢
  第一节  概述
  第二节  氨基酸的分解代谢
  第三节  氨基酸的合成代谢
  第四节  个别氨基酸的代谢与健康
  第五节  谷氨酸发酵
  [延伸阅读]
第十二章  核酸的降解及核苷酸代谢
  第一节  核酸的降解
  第二节  核苷酸的分解代谢
  第三节  核苷酸的合成代谢
  [延伸阅读]
第十三章  DNA的生物合成
  第一节  DNA复制
  第二节  反转录作用
  第三节  DNA的损伤(突变)  与修复
  [延伸阅读]
第十四章  RNA的生物合成
  第一节  RNA转录
  第二节  RNA转录后的加工
  [延伸阅读]
第十五章  蛋白质的生物合成
  第一节  遗传密码
  第二节  核糖体与RNA在蛋白质合成中的作用
  第三节  蛋白质的生物合成
  第四节  蛋白质的转运
  [延伸阅读]
第十六章  物质代谢的调节与控制
  第一节  物质代谢的相互联系
  第二节  物质代谢的调节和控制
  第三节  能荷对糖代谢的调节
  第四节  代谢调控与发酵工业生产
  [延伸阅读]
参考文献

内容摘要
由王永敏、姜华主编的《生物化学(普通高等教育十三五规划教材)》为齐鲁工业大学2014年教研立项教材，由齐鲁工业大学生物化学课程组的教师联合编写。本书分为三个部分：(1)生物体的化学组成、
结构及功能(包括糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶、维生素等)；(2)物质代谢及其调控(包括生物氧化、糖代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调控)；(3)遗传信息的传递与表达。
本书以基础生物化学内容为主，兼顾生物化学理论在发酵、食品、生物技术及制药领域的应用；章节
安排上仍采用师生广泛认同的先“静态”后“动态”再“基因信息”的顺序；每章后附有延伸阅读内容，介绍一些国内外最新研究动态、有趣的科学小故事以及与生化理论相关的生活常识等，以便使教材在阐述基本内容的同时，更具趣味性和前沿性。
本书可供生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全，制药工程等专业的本科学生使用。本书提供配套课件，学生可登陆“食课堂”在线学习平台，输入教材序列号，免费获得本书电子课件。
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