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作者:
中国食品添加剂和配料协会 编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501988761
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出版时间:
2012-09
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版次:
1
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装帧:
精装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
1373页
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字数:
99999千字
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作者:
中国食品添加剂和配料协会 编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501988761
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出版时间:
2012-09
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纸张:
胶版纸
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页数:
1373页
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字数:
99999千字
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定价
￥280.00
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全新
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商品描述：
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基本信息
书名:食品添加剂手册-(第三版)
定价：280元
作者:中国食品添加剂和配料协会 编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012-09-01
ISBN：9787501988761
字数：1950000
页码：1373
版次：
装帧：精装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
《食品添加剂手册(第3版)》可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。
内容提要
目录
篇 总论一、食品添加剂的定义二、食品添加剂发展概况三、食品添加剂的品种与分类四、食品添加剂的有益作用五、食品添加剂的危害问题六、食品添加剂的利弊权衡七、食品添加剂的毒性评估八、食品添加剂的使用及使用量九、食品添加剂的监督管理第二篇 各论一、酸度调节剂（一）乙酸（醋酸）（二）己二酸（三）氢氧化钙（四）乳酸钙（五）柠檬酸（六）富马酸（七）盐酸（八）乳酸（九）苹果酸（十）偏酒石酸（十一）磷酸（十二）碳酸钾（十三）碳酸氢钾（十四）氢氧化钾（十五）乙酸钠（十六）碳酸钠（十七）柠檬酸一钠（十八）碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（十九）L（+）-酒石酸（二十）酒石酸（二十一）柠檬酸钾（二十二）磷酸三钾（二十三）柠檬酸钠二、抗结剂（一）硬脂酸镁（二）微晶纤维素（三）亚铁氰化钾（四）二氧化硅（五）硅铝酸钠（六）滑石粉（七）亚铁氰化钠（八）磷酸三钙三、消泡剂（一）乳化硅油（二）聚氧丙烯甘油醚（三）聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚（四）聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（五）聚氧乙烯聚氧丙烯醚四、抗氧化剂（一）竹叶抗氧化物（二）甘草抗氧物（三）抗坏血酸（维生素C）（四）抗坏血酸棕榈酸酯（五）丁基羟基茴香醚（六）二丁基羟基甲苯（七）抗坏血酸钙（八）硫代二丙酸二月桂酯（九）4-己基间苯二酚（十）磷脂（十一）羟基硬脂精（氧化硬脂精）（十二）植酸（肌醇六磷酸）（十三）没食子酸丙酯（PG）（十四）迷迭香提取物（十五）抗坏血酸钠（十六）D-异抗坏血酸钠（十七）茶多酚（维多酚）（十八）特丁基对苯二酚五、漂白剂（一）焦亚硫酸钾（二）亚硫酸氢钠（三）低亚硫酸钠（四）焦亚硫酸钠（五）亚硫酸钠（六）硫磺（七）二氧化硫六、膨松剂（一）硫酸铝铵（铵明矾）（二）硫酸铝钾（钾明矾）（三）碳酸氢铵（四）磷酸氢钙（五）酒石酸氢钾（六）碳酸氢钠七、胶基糖果中基础剂物质天然橡胶（一）糖胶树胶（二）芡茨棕树胶（三）节路顿胶（四）来开欧胶（五）巴拉塔树胶（六）天然橡胶合成橡胶（七）丁二烯一苯乙烯75/25、50/50橡胶（八）异丁烯一异戊二烯共聚物（九）聚丁烯（十）聚乙烯（十一）聚异丁烯树脂（十二）部分二聚松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯（十三）松香甘油酯（十四）部分氢化松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯（十五）聚合松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甘油酯（十六）妥尔松香甘油酯（十七）木松香甘油酯（十八）部分氢化松香（包括松香、木松香、妥尔松香）甲酯（十九）部分氢化松香（包括木松香、松香、妥尔松香）酯（二十）松香（包括松香、木松香、妥尔松香）酯（二十一）聚醋酸乙烯酯（二十二）合成树脂（包括萜烯树脂）（二十三）醋酸乙烯酯-月桂酸 乙烯酯共聚物蜡类（二十四）蜂蜡……附录中文索引英文索引参考文献
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序言
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