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香港点心·特级点心师(升级版)

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作者: 梁伟山
出版社: 广东科技出版社
ISBN: 9787535977212
出版时间: 2021-11

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸

作者: 梁伟山
出版社: 广东科技出版社
ISBN: 9787535977212

出版时间: 2021-11
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16开
纸张: 胶版纸

售价 34.90 7.0折

定价￥49.80

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上书时间2023-11-10

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商品分类：

生活

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8774628

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基本信息
书名:香港点心·特级点心师(升级版)
定价：49.8元
作者:梁伟山
出版社：广东科技出版社
出版日期：2021-11-01
ISBN：9787535977212
字数：
页码：
版次：
装帧：平装-胶订
开本：16开
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编辑推荐
资深点心师亲自传授50多款香港名点制作心得，专业技术指导，说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀，纠正常见谬误，论尽点心制作规范。
内容提要
本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本，应业界要求，现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名，香港万里书局邀请多位点心主厨亲自撰写及示范，制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书，介绍了50多款香港名点，采用精简的文字配合图片，介绍点心的标准规范，并从科学角度分析点心制作的基本原理，是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考，或者是西点爱好者阅读。
目录

作者介绍
梁伟山，驰骋饮食业30多年，曾在多间酒店和饮食集团担任点心主管、行政总厨等职位
序言
- 封面
  
  【封面】
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