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张洪渊 、 万海清 主编 / 化学工业出版社 / 2006-06 / 平装
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高等学校教材·物工程生物技术系列:生物化学(工科类专业适用)
本书是一部关于生物化学的高校教材,全书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体,以在工业中的实际应用为实例,并适当介绍了发展趋势及最新成就;知识结构由浅入深,循序渐进,讲叙简明流畅。
本书以现代生物化学和分子生物学的基础知识为主体,以在工业中的实际应用为实例,并适当介绍了发展趋势及最新成就;知识结构由浅入深,循序渐进,讲叙简明流畅。全书内容共分15章:绪论,糖类的化学,脂类和生物膜化学,蛋白质化学,核酸化学,酶化学,维生素、水和矿质平衡,能量代谢与生物能的利用,糖代谢,脂代谢,核酸代谢,蛋白质代谢,代谢的调节控制,基因工程与蛋白质工程,生物化学与新生物技术。各章后附有习题,以巩固所学知识。
本书适合作高等学校工科生物工程、制药工程、食品工程等生物类专业基础课教材,也可供非生物专业的读者自学参考。
第一章 绪论第一节 概述一、生物化学的涵义二、生物化学的研究内容第二节 生物化学与其他生命科学的关系一、生物化学是分子水平的生物学二、生物化学是现代生物学科的基础和前沿第三节 生物化学与现代工业一、生物化学对现代化工、轻工、食品、医药工业的渗透二、酶工程与自动化第四节 21世纪的生物化学发展趋势一、大分子结构与功能的关系二、生物膜的结构与功能三、机体自身调控的分子机理四、生化技术的创新与发明五、生物化学与现代新生物技术第二章 糖类的化学第一节 概述一、糖的定义与元素组成二、糖的分类与命名三、糖类的生物学功能第二节 单糖的结构和性质一、单糖的旋光性与开链结构二、单糖的环状结构三、单糖衍生物四、单糖的性质第三节 寡糖的结构和性质一、寡糖的结构二、寡糖的性质三、环糊精第四节 多糖的结构和性质一、同聚多糖二、杂聚多糖三、复合糖类习题第三章 脂类和生物膜化学第一节 概述一、脂质的概念二、脂质的分类三、脂类的生理功能第二节 油脂的结构和性质一、油脂的结构二、油脂的性质第三节 磷脂和固醇类一、磷脂二、固醇类第四节 生物膜一、生物膜的组成及结构模型二、生物膜的特性三、生物膜的功能四、膜生物工程习题第四章 蛋白质化学第一节 概述一、蛋白质的概念二、蛋白质的分类三、蛋白质的生物学功能第二节 蛋白质的基本单位——氨基酸一、蛋白质的水解——产生氨基酸的基本手段二、氨基酸的结构特征三、氨基酸的分类四、氨基酸的性质第三节 肽一、肽的概念二、生物活性肽第四节 蛋白质的分子结构一、蛋白质的共价结构二、蛋白质的空间结构三、蛋白质结构与功能的统一性第五节 蛋白质的性质一、蛋白质分子的大小二、两性解离和等电点三、胶体性质四、沉淀作用五、变性作用六、颜色反应第六节 蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定一、分离纯化的一般原则及基本步骤二、分离纯化的基本方法三、氨基酸的分离四、蛋白质及氨基酸的分析测定习题第五章 核酸化学第一节 概述一、染色体、基因和DNA二、核酸的化学组成第二节 核酸的结构一、核酸的一级结构二、核酸的高级结构第三节 核酸的性质及纯度测定一、核酸的溶解性二、核酸的解离三、紫外吸收四、变性与复性五、核酸的含量与纯度测定六、核酸碱基序列的测定第四节 核酸的生物功能一、DNA的复制与生物遗传信息的:储存二、RNA是生物遗传信息表达的媒介三、生物遗传变异的化学本质——DNA结构变化四、核酸的催化性质第五节 核酸化学中的几种重要技术一、核酸的分子杂交技术二、PCR技术三、基因定点突变技术四、定向分子进化习题第六章 酶化学第一节 概述一、酶的概念二、酶的催化特性三、酶的组成及分类第二节 酶的结构与功能的关系一、酶的一级结构与催化功能的关系二、酶的活性与其高级结构的关系第三节 酶催化反应的机制一、酶促反应的本质二、酶反应机制第四节 酶促反应动力学一、酶促反应的基本动力学二、酶浓度对酶反应速率的影响三、温度对酶反应速率的影响四、pH值对酶反应速率的影响五、激活剂对酶反应速率的影响六、抑制剂对酶反应速率的影响第五节 酶的制备一、酶的制备及纯化二、酶活性的测定第六节 酶的多样性一、核酶和蛋白质的自我剪接二、调节酶三、多功能酶四、人工酶第七节 酶在工业上的应用及酶工程一、酶在食品工业中的应用二、酶在化工、轻工方面的应用三、酶在医药工业中的应用四、固定化酶五、酶工程习题第七章 维生素、水和矿质平衡第一节 概述一、基本营养要素二、维生素的含义及其生理功能三、维生素的命名及分类第二节 水溶性维生素与辅酶一、维生素B1与焦磷酸硫胺素(TPP)二、维生素B2与黄素辅酶三、维生素PP与辅酶I、辅酶Ⅱ四、泛酸与辅酶A五、维生素B6与磷酸吡哆素六、生物素七、叶酸与叶酸辅酶八、维生素B12与辅酶B12九、维生素C第三节 脂溶性维生素一、维生素A二、维生素D三、维生素E四、维生素K五、硫辛酸第四节 体液平衡一、水平衡二、矿质平衡习题第八章 能量代谢与生物能的利用第一节 概述一、生物氧化的方式和特点二、参与生物氧化的酶类三、同化作用与异化作用第二节 线粒体氧化体系一、线粒体的膜相结构二、呼吸链第三节 能量代谢中生物能的产生、转移和储存一、氧化还原与自由能变化-.二、高能磷酸键的生成机制三、线粒体外的氧化磷酸化四、氧化磷酸化的解偶联作用和抑制作用第四节 生物能的利用一、ATP是生物体系中自由能的通用货币二、体内能量代谢的调节第五节 高能化合物的制备技术一、ATP的制备技术二、磷酸肌酸的制备技术习题第九章 糖代谢第一节 概述一、多糖及寡糖的降解二、糖的吸收与转运三、糖的中间代谢概念第二节 糖的分解代谢一、酵解途径(EMP)——糖的无氧分解二、三羧酸循环(TCA)——糖的需氧分解三、磷酸己糖途径(HMS)——糖需氧分解的代谢旁路第三节 糖的合成代谢一、光合作用二、糖原合成第四节 糖代谢在工业上的应用一、酒精发酵二、甘油发酵三、丙酮丁醇发酵四、有机酸发酵五、低聚糖发酵六、生物制备1,6-二磷酸果糖技术习题第十章 脂代谢第一节 概述一、脂肪的降解二、脂肪的吸收与转运三、油脂中间代谢概况第二节 脂肪的代谢一、甘油代谢二、脂肪酸的分解代谢三、脂肪酸的合成代谢四、三酰甘油的合成第三节 磷脂代谢和固醇代谢一、磷脂代谢二、固醇代谢第四节 脂质代谢在工业上的应用一、脂质代谢在食品工业中的应用二、脂肪酸发酵三、共轭亚油酸制备技术四、卜亚麻酸的制备技术五、石油开采和处理石油污染习题第十一章 核酸代谢第一节 核酸的降解和孩苷酸代谢一、核酸的酶促降解二、核苷酸的分解代谢三、核苷酸的合成代谢第二节 DNA复制与修复一、DNA复制有关的酶二、DNA的复制方式三、DNA复制过程四、DNA畸变与遗传病五、DNA损伤与修复第三节 RNA的生物合成一、RNA聚合酶二、基因转录的过程三、基因转录的方式四、转录产物的加工修饰五、RNA的复制合成第四节 核酸生物合成的抑制剂一、核苷酸合成抑制刹二、与DNA模板结合的抑制剂三、作用于聚合酶的抑制剂习题第十二章 蛋白质代谢第一节 概述一、蛋白质的消化与吸收二、蛋白质的营养价值第二节 氨基酸的代谢一、氨基酸的脱氨基作用二、氨基酸的脱羧基作用三、氨与a一酮酸的转化四、个别氨基酸的分解代谢五、个别氨基酸合成代谢的概述第三节 蛋白质的生物合成一、湍倍密码二、核糖体三、蛋白质合成的分予机制四、抗生素与核酸合成及蛋白质合成习题第十三章 代谢的调节控制第一节 生物体内的代谢调控模式一、细胞内的调控二、体液激素的调控三、神经系统的调控第二节 反馈调节一、前馈与反馈二、反馈抑制的方式三、反馈调节 的机理第三节 诱导与阻遏一、酶的诱导合成二、酶合成的阻遏作用三、诱导与阻遏的机制第四节 代谢调控在工业上的实践意义一、酶活性调节在工业上的应用二、酶合成调节在工业上的应用习题第十四章 基因工程与蛋白质工程第一节 生物工程概述一、生物工程的概念及研究技术二、生物工程在现代工业、农业、医学实践中的应用第二节 基因工程一、目的基因的获得二、基因载体三、重组DNA的筛选及表达第三节 蛋白质工程一、蛋白质工程的概念二、蛋白质工程的一般技术三、蛋白质工程的应用习题第十五章 生物化学与新生物技术第一节 基因组学一、基因组和基因组学的概念二、基因组图谱三、人类基因组研究第二节 蛋白质组学一、蛋白质组学的涵义二、蛋白质组研究的技术简介三、蛋白质组学的应用前景第三节 生物信息学一、生物信息学的涵义二、生物信息学的基本研究方法三、生物信息学的主要研究内容第四节 生物芯片一、生物芯片的类别和特点二、生物芯片技术简介三、生物芯片的应用附录参考文献
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开播时间:09月02日 10:30