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徐大晨 著 / 首都师范大学出版社 / 2006-12 / 平装
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上书时间2024-05-15
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齿颊生香:饮食文化与成语
中国饮食文化的每一步前进,都能在成语中找到印迹。 【茹毛饮血】“昔者……术有火化,食草木之实,鸟兽之肉,饮其血,茹其毛。”“茹毛饮血”反映的正是人类还不会使用火时的饮食状况,发展至今,这条成语仍用来称谓蒙昧野蛮的牛活状态。 【不食人间烟火】而当我们的祖先掌握了火以后,“烟火食”立时进入汉语。“不食人间烟火”本指那些被称为“不食火者”的“夷”、“蛮”等落后民族的生活方式,随着时代的演进,这条成语却与道家神仙联系起柬,形容情趣高雅的人与超凡脱俗的生活方式。 【烹龙炮凤】文明的进一步发展,烹饪方法更加多样,菜肴更加美味。 唐朝李贺的“烹龙炮凤玉脂泣”,正是极言珍稀名贵美味菜肴的诗句,“烹龙炮凤”从此留在中国人的记忆中。 【成龙配套】明清时代,我国的饮食文化已经高度成熟,各种“全席” 脱颖而出,全羊席、全牛席、全鱼席、仝鸭席等,多达几十种。筵宴的设置讲究套路,诸如“四盘六碗”、“三蒸九扪”之类,洒品冷碟、热炒大菜、饭点茶果具备。清末民初,没落的八旗子弟,穷困潦倒,吃窝窝头尚且难乎为继,请客时却仍讲究几个盘子几个碗,成语“战龙配套”应运而生。
徐大晨,资深编辑,1995年毕业于旨都师范大学中文系。70年代初,徐大晨生于北京一个有着浓厚传统文化背景的知识分子家庭。长辈潜移默化的影响,培养了作者对艺文传媒行业的喜爱与敏感,大学尚未毕业之时就初露头角,担任了《中国策划大百科》的编委,并担纲《中国策划大
总论引食文化与成语 一 饮食男女,人之大欲存焉——从生食到熟食 1.蒙昧时期的自然饮食状态 2.火的使用 二 雨过天青云破处,这般颜色作将来——炊具与餐具 1.炊具 2.餐具 3.厨用器具 三 五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充——丰富的食物原料 1.粮食类 2.肉类 3.蔬菜类 4.果品类 5.蛋类 6.调味品 四 鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香——丰富的食物原料 1.面食 2.粥饭 3.菜肴 五 烹龙炮凤玉脂泣,罗帏绣幕围香风——筵宴 六 养生之道,莫先于饮食——饮食卫生 七 盖聚物之天美,以养吾之老饕——名人与饮食 八 上堂已了各西东,惭愧闭(she)黎饭后钟——宗教与饮食 1.佛教 2.道教 3.伊斯兰教 4.基督教 九 世间万事不挂口,齿颊尽日留甘香——茶 索引
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开播时间:09月02日 10:30