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李文刚 编 / 中国农业大学出版社 / 2003-10 / 平装
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上书时间2022-08-02
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瘦肉型猪生产加工技术
《瘦肉型猪生产加工技术》畜牧业是以植物性和动物性产品为原料,通过动物生产获得人类必需动物产品的产业,其主体是养殖业。在发达国家,畜牧产值占农业总产值的比例多在60%以上,个别人多地少的国家甚至超过80%。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80%,人均年消费的食物中,肉、蛋、奶分别达到100kg、15kg和300kg,占总量的80%。这说明,现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分,其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。
第一章猪场建筑第一节场址选择第二节建筑布局第三节猪舍建筑第二章猪的品种及繁育体系第一节猪的品种第二节杂交利用第三节种猪繁育体系第四节种猪的选择第五节种猪的引进第三章猪的饲养管理第一节猪的生物学特性及管理第二节猪场猪群结构第三节种公猪饲养管理及利用第四节后备母猪的饲养管理第五节空怀母猪的饲养管理第六节怀孕母猪的饲养管理第七节分娩母猪的饲养管理第八节哺乳母猪的饲养管理第九节仔猪的饲养管理第十节生产育肥猪的饲养管理第四章猪的人工授精第一节概述第二节公猪繁殖生理第三节精液的收集和处理第四节母猪的繁殖生理及发情鉴定第五节母猪的发情鉴定第六节输精第七节猪的人工授精操作规程第五章猪病防治基本知识第一节猪病综合防制第二节猪病诊断技术第三节猪预防用生物制品第四节猪病防治常用药物第六章猪传染病第七章猪寄生虫病第一节猪寄生虫病的基本知识第二节原虫病第三节蠕虫病第四节猪外寄生虫病第八章猪的普通病第一节猪的中毒性疾病第二节猪的营养代谢病第三节猪的内科病第四节猪的产科病第五节猪的外科疾病第九章猪屠宰加工与卫生检验第一节猪的宰前管理与检验第二节屠宰加工车间的卫生管理第三节生产人员的卫生第四节宰后检验的组织与要求第五节屠猪宰后检验的处理第六节肉新鲜度的检验第十章屠宰工艺第十一章腌腊肉制品第十二章熏烤制品第十三章酱卤制品第十四章灌制类制品第十五章干制品加工参考文献
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30