成功加入购物车

去购物车结算 X

伊诺书店

商品分类

孔网分类

特色

线装古籍(6) 民国旧书(12) 期刊(1) 名人字画(3) 外文古旧书(185)
图书

文学(661) 工程技术(623) 历史(455) 艺术(334) 社会文化(296) 政治(259) 小说(212) 经济(210) 医药卫生(206) 语言文字(174) 自然科学(157) 童书(151) 哲学心理学(148) 教材教辅考试(134) 管理(124) 综合性图书(101) 军事(72) 计算机与互联网(72) 法律(64) 生活(63) 国学古籍(62) 教育(41) 宗教(31) 地理(20) 收藏与鉴赏(17) 体育(15)
艺术品藏品

连环画(3) 收藏杂项(2) 古旧地图(1)

店铺首页全部商品最新上架店主推荐珍本图书优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

图文详情

大董中国意境菜・烹饪色彩学

举报

内页干净

大董著 / 电子工业出版社 / 2021-01 / 精装

售价 50.00 1.4折

定价￥369.00

品相九品

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2026-09-21

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

九年老店

伊诺书店

店铺等级

拍卖等级

资质认证

90天平均

成功完成

96.53% (1098笔)

好评率

发货时间

店主

联系

在线交谈离线留言

地址

北京市石景山区

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 生活
大董中国意境菜・烹饪色彩学
作者: 大董著

出版社: 电子工业出版社

出版时间: 2021-01

ISBN: 9787121401190

定价: 369.00

装帧: 精装
内容简介：

这是一本集名厨大董多年料理经验大成的厨艺美学解构书籍。以融入中国文人山水书画的\"大董中国意境菜”为基础，以色彩为导向，细析大董料理美学内涵。使得感性的盘中意境，成为可进一步理解吸收的美学学说。内容图文并茂，并附有色卡介绍，使\"大董中国意境菜”的理论由浅入深地被读者领悟理解，同时又变得可实操性。书籍内容分为4个章节，分别以基础、联想、搭配与设计为主题切入，每道菜品皆由\"大董中国意境菜”作为实例，并附带着大董有关摆盘与色彩的思考，这些涵盖中国山水、诗歌与书画文化，并以料理表达的美学观，将为世界餐饮史刻下浓重的一笔。

作者简介：

大董，本名董振祥。国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》\"城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。

目录：

写在前面 / iv
第一章颜色的基础
01．光与色 / 010
02．有彩色与无彩色 / 012
03．色彩三属性：色相、明度、纯度 / 016
04．色调 / 026
05．色彩体系和色立体 / 032
第二章色彩的联想与情绪
01．色彩的味觉 / 038
02．色彩的嗅觉 / 042
03．色彩的联想：红、橙、黄、绿、蓝、紫 / 044
04．色彩的心理：冷暖、轻重、软硬、华丽、朴素 / 100
第三章色彩搭配方法（色彩的调和）
01．色相相同 / 124
02．明度相同：高明度、低明度 / 154
03 纯度相同/ 164
04．色相对比、明度对比、纯度对比 / 172
05．三个渐变：色相渐变、明度渐变、纯度渐变 / 180
06．黑白灰配色 / 188
07．大自然配色 / 192
08．反复配色 / 196
09．角度配色 / 200
第四章色彩设计的方法与流程
色调相同配色 / 224
大董餐桌二十四节气菜品实践 / 232
大董品鉴会“四季主题” / 234
大董品鉴会“四季色彩” / 236
大董四季品鉴会菜单 / 238
练习题参考答案 / 302
写在后面 / 310

展开全部
货号：

I23
- 图2
- 图3
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

孔网特色

图书

艺术品收藏

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看