未读消息消息

店铺

我的订单收藏商品

拍卖

拍卖交易我的竞拍收藏拍品

我的好友资金账户

客服 |

帮助中心 9:00-20:30 在线留言

客服电话

010-89648155

服务时间

客服咨询 08:00-21:00

纠纷处理

09:00-12:30

13:30-18:00

图书审核 09:00-18:00

监督与建议

请选择

手机孔网

成功加入购物车

去购物车结算 X

桂壹书摊

商品分类

孔网分类

特色

民国旧书(1)
图书

医药卫生(189) 综合性图书(173) 文学(139) 教材教辅考试(122) 教育(121) 童书(116) 工程技术(105) 生活(97) 小说(89) 历史(52) 艺术(42) 哲学心理学(39) 社会文化(32) 国学古籍(15) 体育(13) 宗教(12) 经济(12) 地理(11) 法律(10) 军事(9) 语言文字(8) 管理(7) 自然科学(6) 政治(5) 收藏与鉴赏(2) 计算机与互联网(2)
艺术品藏品

连环画(1)

店铺首页全部商品最新上架店主推荐珍本图书优惠特价动态

手机逛本店

微信扫码访问

图文详情

火候

举报

唯高编 / 中国财富出版社 / 2010-02 / 平装

售价 25.00 8.4折

定价￥29.80

品相 八五品

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2025-09-15

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

七年老店

桂壹书摊

店铺等级

资质认证

90天平均

好评率

店主

联系

在线交谈离线留言

地址

广西钦州市其他区

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 生活
火候
作者: 唯高编

出版社: 中国财富出版社

出版时间: 2010-02

版次: 1

ISBN: 9787504732965

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 242页

字数: 285千字

正文语种: 简体中文

丛书: 半岛唯高餐饮经典
内容简介：

　　一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！
　　《半岛唯高餐饮经典》中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书。这套专业图书填补了中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
　　《半岛唯高餐饮经典》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。《

目录：

第一章临灶与火候
第一节厨房的设备
一、炒灶
二、汤灶
三、蒸气炉
四、电烤箱
五、微波炉
第二节厨房的工具
一、烹调工具的种类
二、餐具的种类
第三节厨房的分工
一、打荷
二、蒸炖
三、头锅
四、二锅
五、三锅以下
第四节出品的流程
一、开市前的准备
二、营业中的流程
第五节临灶的操作
一、临灶的姿势
二、翻锅的动作
三、翻锅的作用
四、起锅的方法
思考题

第二章传热与火候
第一节火候的作用
第二节烹调的热源
一、传热的方式
二、以固体物质为热源
三、以气体物质为热源
四、以液体物质

展开全部
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

孔网特色

民国旧书(1)

图书

艺术品收藏

连环画(1)

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

开播时间：09月02日 10:30

即将开播，去预约

直播中，去观看