成功加入购物车
图书条目标准图
史军 著;中国国家地理·图书 出品 / 中信出版社 / 2022-02 / 精装
售价 ¥ 78.00
品相 全新
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2024-03-23
卖家超过10天未登录
中国食物:蔬菜史话
本书带着古人吃什么菜、怎么吃菜和为什么吃这些菜的问题,去讨论中国蔬菜的起源与发展:为什么在夏商周时期“井田种粮、山间野菜”是基调?古人吃的蔬菜跟现代的蔬菜品种有什么植物学关系?是什么推进了中国蔬菜的发展进程和方向? 本书融合植物知识、历史脉络和中国饮食文化等不同话题,开放性地探究中国人的蔬菜史和蔬菜观,展现了缤纷、生动的国人生活史。 想知道为什么我们爱种菜?也许这本书会告诉你一个更立体的答案。
史军,中科院植物学博士、“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。著有《水果史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等多部科普著作。
夏商周:井田种粮 山间野菜 井田制下无菜园 韭菜:上得庙堂,下得厅堂 葫芦:不仅当水瓢,还可变蔬菜 茭白:从粮食处“下岗”,在菜摊儿上“复工” 专题——腌菜和泡菜:散发着智慧香气的生存之道 春秋战国:公田变私田 野蔬进菜园 中国传统农业的出现 薇:寄托哀思,身份含糊 荠菜:只能当野菜,进不了菜园 专题——野菜和园蔬的差别在哪里? 芹菜:此芹非彼芹,彼芹从何来 芥菜:摇摆在蔬菜和香料之间 秦汉:自耕农出现 蔬菜观形成 自耕农与蔬菜需求 葵:为何一家独大? 专题——张骞带回了胡萝卜? 蔓菁:像萝卜一样的白菜 魏晋南北朝:粮食大衰退 蔬菜大发展 战乱时期的农业情况 专题——《齐民要术》中的种菜手艺 莼菜:让人辞官归乡的“美味” 唐宋元:地黄求长生 白菜成霸主 唐代的粮食与蔬菜 地黄:退出菜园的野菜 专题——中国烹饪方式的演变 大白菜:接替葵的“百菜之主” 甘蓝家族:从吃叶子到吃花 菠菜和甜菜:藜科兄弟的中土之旅 专题——蔬菜中的药味儿和泥土味儿 明清:世界大变革 蔬菜大融合 辣椒:从美洲漂洋过海,到中国风靡四方 专题——《救荒本草》中的“野菜” 苋菜:曾经的救荒本草 油菜:中国油料作物大变革 四季豆:从吃豆子到吃豆荚 菊芋:被本土化的外来蔬菜 现代:牛蒡归来 松茸金贵 番茄:口味变差谁的错 专题——反季节蔬菜,是否是你的菜? 牛蒡:熟悉又陌生的“东洋菜” 松茸:从臭鸡枞到软黄金2 芦笋:从创汇商品到家常食材6 洋蓟:中西接轨的趋势 专题——仙人掌和芦荟:特殊饮食留下的记忆
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30