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王力清 编 / 中国标准出版社 / 2014-01 / 平装
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上书时间2022-12-27
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食品安全热点解析丛书:食用油知多少
《食品安全热点解析丛书:食用油知多少》的编写注重食用油知识的普及,包括食用油的分类;食用油的生产加工管理、储存;使用食用油的健康营养以及食用油的反式脂肪酸、含转基因油脂和地沟油等食品安全热点。
《食品安全热点解析丛书:食用油知多少》采取了一问一答的形式,匹配相应的图片,给读者营造一种轻松愉快的心情,使读者在了解科学文化常识、提高自我同时,也能缓解上班的紧张心情。
一、食用油的基础知识1.你了解食用油吗?2.食用油的来源?3.食用油有哪些主要的功能作用?4.食用油的分类?5.生活中常见食用植物油有哪些特点?6.如何界定食品专用油脂?常用的食品专用油脂有哪些?7.什么是氢化植物油?8.食用油的脂肪酸如何定义和分类?9.常见食用油的脂肪酸组成如何?10.天然食用油中有哪些主要的饱和脂肪酸?11天然食用油中有哪些主要的不饱和脂肪酸?12饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸有什么区别?13.常见食用油的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例如何?14.什么是油脂伴随物?15.有益的油脂伴随物主要有哪些?16什么是浸出法制油?17.如何科学认识浸出法制油使用的有机溶剂?18.浸出法制油有哪些优缺点?19.食用油精炼过程中“六脱”是什么?20.毛油的定义及组成?21.我国管理食用油的食品生产许可证制度有哪些?22.食用油涉及的国内通用基础标准有哪些?23.国内主要的食用植物油脂的产品标准有哪些?24.食用油是否有免检产品?25.预包装食用油没有标签能销售吗?26.查看食用油产品的标签时要关注哪些内容?27.食用油营养标签的主要内容是什么?28.应该如何标注预包装食用油标签和营养标签?29.为什么严禁食用油生产者非法添加食品添加剂?30我国允许在食用油中添加的食品添加剂有哪些?二、食用油的包装及储存31.储存食用油对包装材料有哪些特殊要求?32.适合食用油存储的包装容器和包装材料有哪些?33.如何选择存储食用油的包装材料?34.存储食用油时如何防止食用油产生哈喇味?35.食用油的保质期一般有多长时间?36.如何用正确方法储存食用油?37.为何不能用塑料桶长期盛放食用油?三、食用油的选购38.日常烹饪用的植物油和动物性油脂主要有哪些?39.家庭烹调如何选用植物油?40.食用油是否需要定期更换品种?41.市场上食用植物油如何分级?42.哪些食用油中饱和脂肪含量高?43.哪些是高油酸含量的食用油?44.哪些是高亚油酸含量的食用油?45.地中海饮食模式如何选择食用油?46.肉类为主的饮食模式如何选择食用油?47.植物性食物为主的饮食习惯如何选择食用油?……四、食用油的营养与健康五、食用油的饮食安全六、食用油的热点话题
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开播时间:09月02日 10:30