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舒小丽 、 吴殿星 、 张宁 、 方福平 著 / 中国农业出版社 / 2017-03 / 平装
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上书时间2024-03-07
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稻米功能成分研究与育种
《稻米功能成分研究与育种》在简要介绍功能食品研发的基础上,分章节介绍了稻米中的营养成分研究与利用情况。《稻米功能成分研究与育种》不仅概述了国内外该领域的新研究进展,也紧密结合了实验室的研发实践,可作为从事作物遗传育种、食品科学技术、现代营养医学和功能食品研发的教学、科研单位与企业的参考资料。全书共九章,包括:第一章,功能食品;第二章,稻米中的主要功能成分及制品开发;第三章,富含维生素水稻;第四章,富含微量矿质元素水稻;第五章,低植酸水稻;第六章,低重金属积累水稻;第七章,蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻;第八章,高抗性淀粉水稻;第九章,留胚水稻的研究与利用。
前言第一章 功能食品第一节 功能食品的概念和特性一、功能食品的概念二、功能食品的基本属性与要求三、功能食品具有特殊的生理效应四、功能食品与药品的区别第二节 功能食品的研究现状一、国外功能食品的研究现状二、国内功能食品的研究现状第三节 功能食品的分类一、根据消费对象分类二、根据科技含量分类三、根据功能因子及其用途分类第四节 功能食品的发展趋势一、加强新技术与新方法在功能食品中的应用二、更加注重研究与开发新的功能食品素材三、更加强调学科间合作和国际合作第五节 功能食品的相关法规主要参考文献第二章 稻米中的主要功能成分及制品开发第一节 稻米的结构与成分一、稻米的组织结构与化学成分二、稻米中的营养成分三、米糠中的化学成分第二节 稻米中的功能成分及其生理活性一、膳食纤维二、抗性淀粉三、氨基丁酸四、多磷酸肌醇五、谷维素六、维生素七、二十八烷醇八、甾醇九、无机盐十、花青素第三节 米食及米制品一、五化八门的米食二、发芽糙米产品三、米淀粉的功能食品四、米糠的健康食品五、稻壳产品主要参考文献第三章 富含维生素水稻笫一节维生素A一、维生素A的性质二、维生素A的生理功能……第四章 富含微量矿质元素水稻第五章 低值酸水稻第六章 低重金属积累水稻第七章 蛋白质和氨基酸相关功能营养水稻第八章 高抗性淀粉水稻第九章 留胚水稻的研究与利用
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开播时间:09月02日 10:30