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王科大 编 / 人民军医出版社 / 2006-10 / 平装
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上书时间2023-02-17
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食物给你最好的营养
食物天天吃,食材天天用。每一种食物都有不同的营养特性。本书介绍了常用食物的营养价值、食性、健康功效、饮食宜忌搭配、最适合的烹调方法、宜忌人群等食物营养知识,旨在帮助读者全面了解常用食物的营养特性,从而科学应用食物,发挥和吃出食物的营养功效,吃出健康。
孙树侠,中国农业科学研究院农产品加工研究所研究员,曾任中国农业科学研究院学术委员会委员,现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长,联合国工业组织绿色产业专业委员会委员,中国蔬菜流通协会副会长,中国农业工程学会信息分会副理事长,中国粮油学会常务理事,国家发改委、科技部、人事部归国人才项目专家评审委员,江苏、浙江、山东科技厅项目、成果专家评审委员,国家人事部人才交流中心、劳动社会保障部、中国保健协会的营养师、健康管理师培训首席专家,中国老教授协会农林委员会理事,中央电视台七频道专家委员会副主任兼秘书长。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目,获8项发明专利,著有20部专著及书籍。
一、什么是食物的四气、五味和归经1.食物的四气2.食物的五味3.食物的归经二、食物营养指南1.谷类大米小米荞麦燕麦小麦糯米玉米黑米薏米红薯花生芝麻葵花籽2.蔬菜和水果类蔬菜类大白菜卷心菜油菜芹菜菠菜苋菜香菜韭菜香椿胡萝卜白萝卜莴笋番茄黄瓜冬瓜苦瓜丝瓜南瓜葱辣椒菜豆茄子山药姜蒜洋葱豇豆芡实芦笋茭白青椒黑木耳银耳芋头西葫芦土豆荠菜香菇金针菇莲藕紫菜海带水果类苹果梨猕猴桃橘子(柑)山楂大枣菠萝荔枝西瓜芒果葡萄桃杏香蕉椰子柿子石榴橙子白果桑葚无花果核桃草莓杨梅甘蔗桂圆枇杷樱桃木瓜柠檬榛子榴莲菠萝蜜3.鱼禽肉蛋鱼(水产)鲤鱼草色鲢鱼鲫鱼胖头鱼鲈鱼带鱼黄鱼平鱼鳝鱼虾蟹海参田螺干贝牡蛎鲇鱼蛏子蛙肉鱿鱼泥鳅鳖禽畜肉鸡肉鸭肉鹅肉鸽肉牛肉牛筋牛肚羊肉羊肝猪肉猪肾猪心猪蹄猪肝猪血驴肉兔肉蛋品鸡蛋鹌鹑蛋鸭蛋(松花蛋)4.奶类和豆类奶类牛奶酸奶豆类赤小豆绿豆黄豆豌豆蚕豆黑豆5.油脂、调味品和其他油脂大豆油花生油香油玉米油色拉油(调和油)橄榄油调味品和其他盐黄酱酱油醋糖黄酒花椒大料桂皮胡椒咖喱蜂蜜葡萄酒茶
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开播时间:09月02日 10:30